ROTOLO PANNA E FRAGOLE

INGREDIENTI
3 uova

125 gr. di farina 00
125gr. di zucchero

60 gr. di olio di mais

una fialetta di vaniglia

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per il ripieno:

250 ml di panna da montare

4 cucchiaiate di marmellata di fragole

Bisogna sbattere per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.Unire il bicarbonato e la farina setacciata a pioggia, incorporandola un pò alla volta con un cucchiaio con movimenti verticali per evitare di smontare le uova. Aggiungere l'olio con movimenti molto delicati.Rivestire una lastra da forno (40x30 circa) con della carta forno, versare il composto ed infornare ad una temperatura impostata a 160 gradi ma quando il forno avrà' raggiunto gli 80 C'
Cuocere per circa 15 minuti stando attente a non far colorare troppo la superficie

Per il ripieno montate a neve ben ferma la panna e poi aggiungete le cucchiaiate di marmellata e rimescolate bene con le fruste elettriche per amalgamare il tutto senza far smontare il composto.

Sfornate e capovolgete su uno strofinaccio umido.Staccate la carta forno e con molta delicatezza rigirate sul panno facendo in modo che la parte a contatto con la carta forno e priva di pellicina risulti essere la parte esterna.
Tagliate per lungo il rettangolo ricavandone 2 da 40x15 cm.trasferite su pellicola, spalmate il ripieno e arrotolate aiutandovi con la pellicola e dando la forma di 2 salamini.Riponete dentro il frizer per almeno 2 ore.Togliere la pellicola e arrotolare su una superficie coperta da zucchero a velo.Tagliare a fettine e servire.

INSALATA DI PIOVRA

Questa è una ricettina che ho fatto ancora ad agosto...

Ma è buona anche in questa stagione, servita tiepida...
occorre una bella piovra, mazzancolle,patate, pomodorini, sedano, aceto balsamico olio evo sale e pepe in grani
Ho messo in una capiente pentola la piovra e fatta bollire per circa 50 minuti, con l'aggiunta nell'acqua di un pò di aceto balsamico e pezzi di sedano per dare più gusto al tutto...al termine dei 50 minuti ho aggiunto le mazzancolle e fatte bollire per alcuni minuti...nel frattempo ho lessato le patate e poi appena si sono raffreddate leggermente, le ho tagliate a pezzi, come anche i pomodorini e il sedano, ho messo il tutto in una terrina capiente assieme alle mazzancolle e alla piovra tagliata a pezzi, condito con olio evo e pepe nero e bianco.....

BICCHIERINI ALL'ULTIMO MINUTO....

Ecco cosa sono riuscita a preparare all'ultimo minuto....siamo stati invitati a cena da degli amici e volevo portare dei bicchierini così all'ultimo minuto apro il frigo e cerco di vedere cosa più posso accostare per preparare dei bicchierini fuori dal solito e veloci così ho preparato questi con:
200 gr di ricotta lavorata con una forchetta,50 gr o qualcosa in più di panna, un vasetto di yogurt muller al gusto di lampone e arancia, qualche cucchiaino di miele di acacia (qui sono andata ad occhio con le dosi come tutto dal resto) e così ho iniziato ad assemblare i bicchierini ho messo un primo strato di yogurt, un secondo strato di panna e ricotta poi un cucchiaino di miele e poi ho decorato con la ricotta e panna a ciuffetto....
....è stata un'invenzione all'ultimo minuto molto gradita...

Gli altri invece ho preparato una crema alla vaniglia e una al cioccolato, alternadola e con l'aggiunta di gocce di cioccolato per terminare...

TORTE DI COMPLEANNO

CIAO A TUTTE, VOLEVO FARVI VEDERE LE TORTE CHE AVEVO PREPARATO LO SCORSO ANNO ESATTAMENTE PER IL 56° COMPLEANNO DEL BABBO E PER IL PRIMO COMPLEANNO DEL MIO CUCCIOLO.....

ECCOLE QUI......

QUESTO E' UN SEMPLICE TIRAMISU'

...E QUESTA INVECE E' UNA TORTA CON NOCCIOLE......

VI PIACCIONO?

CREMA SIMIL FERRERO ROCHER

400gr. di nutella

200 ml di panna montata

120 gr. di nocciole tritate

mezzo pacco di wafer alla nocciola sbriciolati

Ho versato la nutella in una ciotola insieme alla panna per dolci già montata.

Dopo aver mescolato ho aggiunto i wafer sbriciolati ,la granella di nocciole e amalgamato bene il tutto.

Ed eccola pronta, facile veloce e molto simile ai ferrero rocher...adorata dai piccini ma anche dai grandi.....

ECCO LA TORTA......

Eccomi qui, come promesso a farvi vedere la torta che ho preparato ieri per il compleanno della nonna...devo dire che è riuscita bene, come me la ero immaginata, quindi senza delusioni ed è passata all'approvazione di diversi palati.....

ed eccola qui, un semplice pds, con bagna al latte e caffè, farcita di crema simil ferrero rocher (le dosi le ho un pò diminuite) e crema al latte condensato .....
decorata con panna con decorazione a canestro e decorazioni in mmf
che ne dite?

....e questa è la fettona

e questi i particolari delle rose e foglie fatte domenica pomeriggio...

guardate un pò il mio cucciolino mentre soffia le candeline con la bisnonna

e guardate qui come si pappa la sua bella fetta di torta....

TORTA COMPLEANNO NONNA

Oggi è il compleanno della mia cara nonna e compie la bellezza di 86 anni...ho sempre vissuto con lei da quando sono nata, siamo molto legate ed è come se fosse la mia seconda mamma ( anche se la mamma e sempre la mamma) e ora per festeggiarla ho voluto preparagli una bella torta di compleanno.....è quello che aspettava.....e io con piacere immenso la sto preparando....
.....Oggi pomeriggio dopo il lavoro recupero il mio cucciolo e poi mi metto a finire la mia opera, spero gli piaccia e soprattutto spero riesca bene....
domani ve la farò vedere, intanto faccio tanti tanti tanti auguri di cuore alla mia cara nonna....
.....bacioni

FARAONA CON CIPPOLLINE E PATATINE NOVELLE

Finalmente un po' di sole....ieri era una giornata mamma mia, invasa dalla pioggia infinita e meno male che per il momento sembra tranquillo, ed ecco uno spiraglio di sole a riscaldare queste giornate ormai autunnali...

Ieri rinchiusa in casa tutto il pomeriggio, con il mio cucciolo ancora un pò ammalato che ha dormito la bellezza di 4 ore e mezza, mi sono dedicata un pò alla cucina e ho preparato per cena la faraona al forno con cippolline boretane e patatine novelle...

...ecco cosa ho usato....

una faraona

cippolline boretane

patatine novelle precotte

un bicchiere di vino bianco

sale

pepe e aromi vari (timo,rosmarino, salvia)

olio evo

Ho adagiato la faraona su una pirofila abbastanza capiente, bagnata con vino bianco e un filo d'olio, aromatizzata con sale pepe e aromi, e poi messa in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti, dopo di chè ho aggiunto le patatine e le cippolline e cucinato per altri 20 minuti...

...ecco il piatto pronto....

Ho preparato anche dei gnocchi al semolino che vi farò vedere prossimamente...

MAZZANCOLLE A MODO MIO

Ecco qui un piattino leggero e dal buon gusto...Le mazzancolle a casa le adoriamo, le faccio in mille modi ma questo che vi presento è uno di quelli a cui noi piace di più:

Occorre:

Mazzancolle

Foglie di sedano

limone

un pezzetto di dado

aglio

Pulite le mazzancolle, privatele della buccia tenendo testa e coda, dategli una bella lavata e riponetele in una pentola con un filo d'olio e l'aglio sbucciato, aggiungete le foglie del sedano tritate e una bella spruzzata di limone e con l'aggiunta di un pezzetto di dado.

coprite e lasciate andare a fuoco medio per circa 15/20 minuti. lasciano un sughino che è una cosa fenomenale...

Ed ecco il piatto pronto....

PEPERONI ALLE ACCIUGHE e ALLE OLIVE

Questa che vi propongo è una ricettina che ho fatto durante le vacanze.

Noi a casa adoriamo i peperoni soprattutto farciti e quest'anno ho voluto preparare questi peperoni che era un pò di tempo che non li facevo...ecco gli ingredienti:

2 kg di peperoni

300 gr di acciughe sotto sale

1 lt di aceto di vino bianco

sale

olio evo

Procedimento:

Lavate i peperoni,eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e divideteli a falde non troppo sottili.

Mettete sul fuoco una pentola con il litro di aceto e un litro d'acqua, salate e portate a ebollizione.

Unite i peperoni e fateli scottare per 15/20 minuti al massimo; poi scolateli, metteteli su un telo e asciugateli.

Preparate un trito di aglio, basilico e menta e prezzemolo aggiungete un goccio d'olio e mescolate le falde di peperone. Poi prendete una falda di peperone alla volta, riempitela con un pezzo d'acciuga e se volete un cappero, arrotolate i peperoni su se stessi e chiudeteli con l'aiuto di un pezzetto di stuzzicadenti.

Disponete in vasi e ricoprite del tutto con l'olio d'oliva. Mettete i vasi su una pentola e fateli sterilizzare per 15/20 minuti.

Consumate almeno dopo un mese di riposo.

Purtroppo le acciughe che avevo comprato erano un pò meno di 300 gr per cui con le falde rimaste ho alternato i peperoni a strati nel vaso, con olive, foglie di basilico e aglio, ricoprire sempre con olio d'oliva, chiudere bene ermeticamente e sterilizzare come sopra i vasi.

PASTA FROLLA SABBIOSA adatta per crostate di frutta

Ingredienti (per uno stampo di circa 26 cm di diametro):

300 GR DI FARINA 00

120 GR DI ZUCCHERO A VELO

120 GR DI BURRO

1 UOVO (55/60 GR)

SALE

Con il Robot:

Tagliate il burro, che dev'essere freddo di frigorifero, a dadini piccoli. Versate la farina e lo zucchero a vello nel robot, aggiungete un pizzico di sale e il burro.Azionate a velocità massima per pochi secondi.Abbassate la velocita al minimo e versate l'uovo intero sbattuto. La pasta dovrebbe raccogliersi a palla. Se non accade (diciamo entro un minuto al massimo, altrimenti la pasta si riscalda) aggiungete un cucchiaio di acqua molto fredda.

A Mano:

Mettete tutti gli ingredienti( il burro sempre freddo di frigorifero e tagliato a dadini) in una ciotola e impastate con le dita delle mani.Otterrete un impasto a briciole che poco per volta si amalgamerà sempre di più.E' possibile che sia necessario aggiungere uno o due cucchiai di acqua fredda. E' importante non lavorare la pasta a lungo perchè si scalderebbe con le mani.

Fasi finali in entrambi i casi:

Togliete la pasta dall'apparecchio e lavorate la pasta molto rapidamente con le mani su un piano infarinato, per amalgamare bene: ancora una volta impastate la pasta molto rapidamente e per breve tempo, per non rischiare di scaldarla con le mani. Chiudete la pasta in pellicola da cucina e lasciare in frigo per almeno un ora.Stendete con il mattarello su un piano infarinato: dovrà rimanere alta 1 cm. Coprite il fondo di uno stampo da crostata e bucherellate il fondo con una forchetta.Cuocete nel forno già caldo (è importante) a 180° per 20 minuti.

Note: Si tratta davvero di una pasta molto speciale, leggermente sabbiosa e piacevole sotto i denti.La potete guarnire con crema pasticcera e frutta di stagione, ma anche solo con la frutta (frutti di bosco, fragole ad esempio) spennellata poi con gelatina.Diversamente dalla frolla tradizionale, non diventa dura e riuscite a tagliarla a spicchi senza che si rompi.Ovviamente potete usarla anche per crostate farcite prima della cottura. E' ottima anche per fare biscotti

PROVATELA E POI MI DITE....

CROSTATINE DI FRUTTA E BIGNE' AL CIOCCOLATO

Questo è il mio primo esperimento, se così si può chiamare....e come primo tentativo non è andato affatto male anzi..graditissimo da tutti...Domenica a pranzo è tappa fissa dai miei, ormai da anni...e così tanto per cambiare dai soliti dolci e pasticcini ho pensato di provare a fare io qualche pasta..... ed ecco il risultato....per le crostatine ho usato della pasta frolla sabbiosa, crema pasticcera e frutta fresca di stagione.......per i bignè invece ho seguito la ricetta che vi segno qui sotto.

Come prima volta non ho voluto esagerare con gli ingredienti, dato che non avevo propio idea di come potevano uscir fuori, e invece dai sono stata brava, tentativo subito riuscito...per cui prossima volta aumento le dosi..ecco la ricetta per 20 bignè:

ACQUA 100 GR

FARINA 100 GR

BURRO 50 GR

SALE

3 UOVA INTERE

Procedimento:

Mettere sul fuoco l'acqua, il burro e il sale, quando arriva a bollore incorporare la farina,lavorandola bene in modo che non si formino grumi, e cuocere l'impasto finché non tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola, a questo punto togliere dal fuoco, e lasciare intiepidire non raffreddare del tutto......aggiungere le uova, una alla volta, assicurandosi che il composto sia perfettamente amalgamato e non aggiungere altre uova se quello precedente non si è incorporato bene......questo passaggio è molto importante dato che se le uova non vengono incorporate perfettamente e l'impasto non risulta sufficentemente lavorato, i bignè tenderanno a non vuotarsi bene in cottura.....arrivati a questo punto, mettere l'impasto in una sac a poche, e formare dei ciuffetti della misura che più preferite (non troppo grandi) e infornate a forno già caldo per 20 minuti a 180°...quando sono pronti lasciateli raffreddare in forno con porta un pò aperta..ed ecco il risultato...io ho fatto i bignè venerdì pomeriggio e li ho farciti il sabato pomeriggio con della crema pasticcera al cioccolato......Mangiati la domenica a pranzo erano ancora "croccanti" e non pappamolla...OTTIMI DAVVERO!!!!!
baci baci...

POLPETTONE DELICATO DI ZUCCHINE

Ebbene si, sono ritornata tra di voi....un pò più in forma di prima, riposata anche se non troppo e con un pò di mal di stagione...anche il mio cucciolo povero, ha la febbre altina già da due giorni....

...e così riprendo un pò alla volta a farvi assaggiare, se vi va, tutto quello che ho fatto in questo periodo di assenza......partiamo da questo piatto delicato e leggero, tanto per tenersi un pò in linea dalle troppe esagerazioni di queste vacanze..
...ecco gli ingredienti.:

300gr di patate lessate

500gr di zucchine

2 uova

60 gr tra pecorino e grana grattugiato

pangrattato

1 spicchio d'aglio

una cipolla

prezzemolo un ciuffetto

olio evo

sale e pepe
e questo è il procedimento:

Rosolate la cipolla tagliata a fettine con l'aglio sbucciato in una padella con l'olio.Aggiungete le zucchine a rondelle, sale e pepe e cuocete per circa 15 minuti.Passate le patate ancora calde allo schiacciapatate. Incorporate al purè ottenuto, le uova sbattute, il grana e il pecorino, unite le zucchine e il sugo di cottura privato dell'aglio. Insaporite con il prezzemolo tritato, sale , pepe...a questo punto impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e dategli la forma di un polpettone.......passatelo nel pangrattato e poi sistematelo in una pirofilo unta d'olio.Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, girandolo a metà cottura...Per completare il gusto del polpettone servitelo come me, con un'insalata di pomodorini, sedano e carote alla julienne.Ed ecco il piatto pronto...

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CI SONO....

...Sono passata di qui giusto un attimo dato che è da tempo che non posto qualcosa, ma fa troppo caldo non ho molta voglia di cucinare, anche se a dir la verità ho fatto più di qualcosa e che le ferie sono svolate e tra una cosina e l'altra non c'è mai tempo e poi la stanchezza prende e alla fine non posto nulla....

....ma non demordete appena mi ripiglio un'attimo pubblico subito qualcosa dato che di ricettine ne ho fatte e sono li ferme per essere riordinate e messe a vostra disposizione....

...volevo solo darvi un grosso saluto augurandovi anche a tutte voi un buon rientro per chi lo fa adesso o un buon proseguo per chi è già rientrato da tempo.....

.....CIAOOOOOOOOOO E A PRESTOOOOOOO

BACI BACI...