FUGASSA VENETA

L'altro giorno girovagavo tra i vostri blog, quando mi sono imbattutta in questa ricetta della tipica fugassa veneta di Morena che mi ha subito colpito...ho guardato se avevo tutti gli ingredienti e via subito all'opera...ho seguito tutto alla lettara e devo dire che ne è uscita una fugassa meravigliosa, da un profumo inconfondibile e di una morbidezza unica...la ricetta la trovate qui, dalla carissima Morena...

L'ho preparata per oggi 1° Aprile che è il mio compleanno...eh si sono arrivata alla soglia dei trenta e volevo festeggiarlo anche con Voi ...ecco questa è la fetta che è rimasta della fugassa...

...in forno sto finendo di cuocere la pastiera napoletana preparata per questa sera...ricetta e foto ve la farò vedere domani...

...poi sabato via a un altro dolcetto per festeggiare con gli amici...

VELLUTATA DI ZUCCA CON GAMBERI

..QUESTO è DAVVERO UN PIATTO SFIZIOSO...PUò ESSERE MANGIATO SIA COME ANTIPASTO CHE COME PRIMO PIATTO....IO LA PRIMA VOLTA CHE L'HO MANGIATO L'HO ASSAGIATO AD UNA HOSTERIA QUI NELLA MIA ZONA E ME L'HANNO SERVITA COME ANTIPASTO..MA SECONDO ME NON GUASTEREBBE SE PASSASSE ANCHE COME PRIMO....E' UNA RICETTINA DAVVERO FACILE FACILE MA GUSTOSA...

BISOGNA METTERE IN UNA PENTOLA DELLA CIPPOLLA

CON UN Pò D'OLIO EVO E FARLA SOFFRIGGERE UN POCHINO...AGGIUNGERE POI DELLA ZUCCA

A CUBETTI CON DELL'ACQUA E FAR BOLLIRE IL TUTTO FINO

A QUANDO LA ZUCCA E BELLA MORBIDA

PASSARE IL TUTTO CON UN MIXER AD IMMERSIONE E

TENERE AL CALDUCCIO...POTETE ACCOMPAGNARLA

CON DEI GAMBERI LESSI COME LI HANNO SERVITI

A ME NELL'HOSTERIA...MA IO HO VOLUTO DARE UN SAPORE IN PIù

PER CUI HO PASSATO I GAMBERI CON DEL PANGRATTATO

CON GRANA OLIO EVO E PREZZEMOLO E FATTI SALTARE IN PADELLA

A FUOCO LENTO LENTO FINCHè NON SI SONO BEN CUCINATI..

..PREPARATO DEL PANE DA TOAST TAGLIATO A DADINI

PASSATO IN PADELLA CON OLIO E AGLIO..

PREPARATE IL PIATTO ED ECCOLO PRONTO...

A ME è PIACIUTO TANTISSIMO... DITEMI VOI COSA NE PENSATE..

CIAO E BUONA PASQUETTA A TUTTI...

BACI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

...PROVATE PER CREDERE..

CODA DI ROSPO E GAMBERI ALL'ACQUAPAZZA

Rieccomi qui e dopo tanta latitanza dovuta a impegni vari sono ritornata tra voi.....parto subito con un piatto fresco fresco appena sfornato o meglio spadellato....stamattina ho preso un pò di pesce fresco direttamente al mercato e stasera subito ai fornelli...questo è uno dei piatti che ho preparato per la cena di questa sera, gli altri ve li farò vedere nei prossimi post....allora andiamo alla ricetta..

una coda di rospo di circa 1 kg

12 code di gambero sgusciate a crudo

12 pomodorini

2 cipollotti

1 o 2 zucchine

1 peperone rosso

vino bianco secco

olio evo

sale e pepe

Riducete la coda di rospo a medaglioni, il peperoni a quadretti, i cipollotti a fettine e i pomodorini a metà.

Raccogliete il tutto in una casseruola, aggiungete anche le code di gambero un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, 4 cucchiaiate di olio evo e un goccio di vino bianco.

Incoperchiate e portate sul fuoco moderato e, al bollore, calcolate 6 minuti e poi unite la zucchina tagliata a rondelle sottili, e proseguite la cottura per circa 20 minuti.

aggiustate se serve di sale e pepe e servite ben caldo.....

...buon appetito

IL MIO PRIMO BLOG COMPLEANNO

Ciao a tutti, sono ritornata tra voi con il mio Primo Blog Compleanno....

e non credevo propio di riuscirci dato che tutto è iniziato un pò per gioco e

un pò per raccogliere tutto ciò che ogni giorno mi passa

per la testa di fare..... se ci sono riuscita

questo è anche grazie a voi

che mi seguite sempre....

.... aspettatemi che ho qualcosina di buono da farvi vedere

...ciao a presto!!!!

Eccomi di nuovo qui.....e premio

Ciao a tutti ..

no non mi sono dimenticata di Voi...tempo di postare qualcosa ultimamente scarseggia anche se di cose buone ne ho fatte davvero diverse...

ho il tempo per sbirciare quello che fate voi e di commentare il più possibile...settimana scorsa è stata terribile

con il bimbo con la febbre a 39 per tutta la settimana

e io adesso ho i residui di un week end da paura..comunque

rialziamoci un pochino e internet connessione permettendo

cercherò di farmi viva più spesso ...perdonatemi ma comunque sono

sempre presente girovago tra di voi molto spesso...

così ne approfitto per postare il simpaticissimo award che mi hanno dato

Luca &Sabrina che ringrazio di cuore....

FRITELLE RIPIENE (FRITOE VENESIANE CO A CREMA)

Queste sono le classiche fritelle ripiene, che preparo a casa mia quando arriva il carnevale, le potete farcire con la crema che preferite...io amo lo zabaione, anche se effettivamente non l'ho mai fatto in vita mia, mi sono sempre soffermata alla crema pasticcera, questa volta ho voluto provarle con la crema di ricotta, la quale può essere sostituita anche con del mascarpone...

a voi la scelta dipende molto dai gusti personali...

Io qui ho fatto metà dose con 4 uova.

Per le frittelle (circa 80)

250 gr. di latte

250 gr. di acqua

10 gr. di sale

200 gr. di burro

300 gr. di farina 00

8/9 di uova

150 gr. di zucchero a velo

200 gr di uvetta

un pizzico di lievito (facoltativo)

Per la cremadi ricotta:
500 gr. di ricotta

350 gr. di panna montata
200 gr. di zucchero
4 tuorli d’uovo
qualche goccia di fiori d'arancio

o

Per la crema mascarpone:

500 gr. di mascarpone

350 gr. di panna montata

200 gr. di zucchero

4 tuorli d’uovo

1 bacca di vaniglia

Procedimento:

Fare le frittelle mettendo a bollire l’acqua, il latte, il burro e il sale. Quando bolle versare la farina e mescolare per un minuto. Attendere 15 minuti aggiungere lo zucchero e iniziare ad incorporare le uova una alla volta, mescolando con la planetaria o in alternativa con delle fruste elettriche. Aggiungete l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida o anche con un pochino di rum.

Friggerle in olio di girasole a 180/190°C.

Fare la crema di ricotta o mascarpone:

montare la panna mescolare per qualche minuto il mascarpone o la ricotta, i tuorli, lo zucchero e la bacca di vaniglia o i fiori d'arancio, incorporare la panna delicatamente. Con un sacco a poches riempire le frittelle, spolverarle di zucchero a velo e servirle.

TORTINO DI CIOCCOLATO DAL CUORE CALDO

Ingredienti per 8 persone:

200 g di cioccolato fondente tritato

200 g di burro

160 g di zucchero semolato

4 uova 40 g di farina 2 cucchiai di cannella

Procedimento:

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e lo zucchero semolato facendo attenzione a non far sobbollire l’acqua oppure fatelo sciogliere nel microonde per 1.5 minuti

Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto

omogeneo e fatelo raffreddare.

Nel frattempo imburrate ed infarinate con la massima cura 8 stampini

monoporzione di alluminio usa e getta.

Prendete la ciotola con il composto al cioccolato ed unitevi le uova

una alla volta mescolando con una frusta a mano accuratamente.

Incorporatevi la farina setacciata tutta insieme, la cannella (se la gradite)

sempre mescolando in modo da evitare la formazione di grumi.

Con un mestolo distribuite l’impasto in ciascuno degli stampini lasciando

circa un dito dal bordo, poi copriteli con un foglio di alluminio

e poneteli nel congelatore a raffreddare per almeno 4 ore.

Estraeteli dal freezer e cuoceteli direttamente nel forno già caldo

a 220° per circa 18/20 minuti

Non superate questo tempo di cottura altrimenti i tortini non avranno il cuore morbido.

Ecco qui il cuore mobido e caldo al cioccolato..io questa volta li ho accompagnati con della panna montata..ma sono ottimi anche con una base di cioccolato bianco fuso

Per chi è goloso come me del cioccolato fondente, lo consiglio più che mai...ha un cuore fantastico!!!!!!!!!

provatelo

MEZZE PENNE CON CANESTRELLI E ZUCCHINE

Questo è un primo piatto che ho preparato qualche giorno fa...veloce semplice e dal gusto inconfondibile.....se non avete i canestrelli li potete sostituire benissimo con delle capesante fresche tagliate a pezzetti...

10 CANESTRELLI

3 ZUCCHINE PICCOLINE

5/6 POMODORINI

2 SPICCHI D'AGLIO

OLIO EVO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

PEPERONCINO

PREZZEMOLO

SALE

Soffriggete aglio olio e peperoncino, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi piccoli, cuocete per 4/5 minuti, poi unite i canestrelli sgusciati e tagliati a pezzetti, le zucchine a rondelline piccolissime, il vino, il sale e il peperoncino

e cuocete per una 10 minuti.

Nel frattempo lessate le mezzepenne in acqua salata e

appena pronte unitele

al condimento e cospargetele

di prezzemolo tritato finemente

CHICCE DI PATATE AL SALMONE

Questo piatto lo preparato giusto stasera à un piatto veloce e molto delicato da un sapore a mio parere delizioso....

Farlo è semplicissimo e veloce, ecco cosa occorre...

250 gr di chicche di patate

una fetta di salmone fresco circa 180 gr

4 pomodorini

prezzemolo tritato fresco

2 cucchiai di panna

1 noce di burro

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 cipolla

In una padella sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata finemente e fare rosolare, poi unire il salmone tagliato a pezzettini, i pomodorini a pezzetti, il vino e cuocete fino a che il fondo di cottura si è ristretto, circa 1o/15 minuti regolare di sale...

..nel frattempo cuocere le chicche di patate in acqua abbondante salata, appena cotti aggiungerle al condimento in padella e fare saltare il tutto per qualche minuto, aggiungendo la panna e cospargendo di prezzemolo tritato..

ed ecco il piatto pronto...

ARANCIE GLASSATE

Questa è una cosina veloce che ho preparato per l'ultimo dell'anno...non richiede molto tempo, è una cosa d'effetto molto gradita...bisogna prendere dei spicchi d'arancia o di mandarino e passarli nel cioccolato fondente fuso e poi prima che si raffreddino bisogna cospargeli di granella di nocciola...

provatele perchè sono davvero buone....

Tris di pesce con Capesante con salsa allo zafferano

Questo è uno dei tanti piatti di pesce che ho preparato in questi giorni...un pò alla volta ve li farò vedere tutti....iniziamo con questo bel tris di pesce su cui però mi soffermerò di più sulle capesante...

Ecco cosa occorre:

½ tazza di farina - 2 cucchiaini di sale aromatizzato - ½ cucchiaino di origano secco

2 cucchiai di pepe - capesante lavate e asciugate - 2 cucchiai di olio di oliva

4 cucchiai di prezzemolo fresco

In una terrina mescolate la farina, il sale, l’origano, il prezzemolo e il pepe. Infarinate bene le capesante con questo composto su tutti i lati.Mettete l’olio in una padella a fuoco vivace e cuocete 4 capesante alla volta (circa 2 minuti per parte). Toglietele dalla padella e sistematele in un piatto nel forno, per tenerle al caldo fino al momento di servirle.

Salsa allo zafferano:

½ tazza di scalogno tritato finemente - ½ tazza di vino bianco secco - 2 cucchiai di panna

2 cucchiai di burro freddo a pezzettini - 1 pizzico di stimmi di zafferano - Succo di limone

In una padella mettete lo scalogno e il vino bianco. Fate restringere a 2 cucchiai, aggiungete lo zafferano e 2 cucchiai di panna. Mettete a fuoco vivace e aggiungete il burro un pezzetto alla volta, solo quando il precedente si è completamente sciolto, mescolando continuamente. Non deve mai arrivare a bollore. Versate il sale e il pepe bianco a piacere.

Quando arriva il momento di servire accompagnate le capesante con la salsa allo zafferano...

La salsa risulta essere una salsina dal gusto particolare, forse non amabile da tutti i palati...provatela e poi mi dite cosa ne pensate voi...

Il piatto l'ho concluso accompagnandolo con delle mazzancolle gratinate, preparate mescolando del prezzemolo , del pangrattato, aglio, grana, olio evo e infarinando le mazzancolle con l'impasto preparato e cucinate su una padella antiaderente da ambo i lati infilate su uno stuzzicadenti...

Poi ho preparato della polentina gialla morbida accompagnata con delle "schiette" fritte che sarebbero delle mazzancolle minuscole...

Ed ecco il mio piatto pronto....

TRONCHETTO DI NATALE

Anche questo è un dolcetto natalizio postato in ritardo, ma durante le feste tra una cosa e l'altra non avevo mai tempo...comunque ve lo faccio vedere lo stesso...

Per il rotolo ho seguito la mia solita ricetta che trovate qui....farcita con una crema preparata con 200 gr di panna montata, un tubetto di latte condensato da 175 gr circa, nutella 200 gr, ricoperta di ganache al cioccolato e ricoperta nuovamente, dato che l'effetto che era uscito non mi piaceva, con della panna montata aromatizzata con del cacao

L'ho decorato poi con dei pini che avevo fatto il giorno precedente, prendendo dei coni gelato e decorandoli a ciufetti con della ghiaccia verde...

...è questo è il risultato !!!!

se lo sono pappato tutto...

ciao alla prossima...

TRENINO NATALIZIO DI BISCOTTI

OOH eccomi qui dopo una lunga assenza, di tempo ne ho poco anche ora e anche se in ritardo vi faccio vedere alcune cosette che avevo preparato per natale...questo è il trenino natalizio di biscotti che ho preparato per il giorno di Natale da portare a casa della suocera dato che c'erano anche i nipoti di mio marito...E' piaciuto un sacco al mio piccolino e pure anche ai nipotini, per non dire degli adulti.... sono dei semplici biscotti campiello assemblati con glassa al cioccolato e decorati con ghiaccia colorata e caramelle varie e cioccolatini a forma di Babbo Natale...mi sono divertita molto a farlo anche se ho abbastanza improvvisato e non è stato facilissimo assemblare i biscotti .... i vagoni poi li ho terminati fissando delle caramelle rotonde gommose alle estremità per fare le ruote e riempiti di caramelle varie.... ci ho incollato pure altri biscotti a forma di pupazzo di neve, albero di natale e stella cometa fatti con la canella e decorati sempre con ghiaccia bianca.... infine li ho cosparsi di zucchero a velo (anche se la foto a questo punto l'ho dimenticata di fare) tipo neve....

che ne dite, vi piace come idea?

BUONA BEFANA A TUTTI....

ECCOMI DI NUOVO QUI TRA VOI, DOPO SETTIMANE PASSATE TRA I FORNELLI TRA UNA PREPARAZIONE E L'ALTRA, DOPO UNA SETTIMANA DI RIPOSO PASSATA ESCLUSIVAMENTE CON IL MIO PICCOLINO E IL MIO MARITINO, HO RIPRESO IL SOLITO TRAN TRAN E QUINDI RIECCOMI TRA VOI AD AUGURARVI INANZITUTTO UN BUON ANNO ANCHE SE IN RITARDO E UNA BUONA BEFANA A TUTTI...ARRIVA L'EPIFANIA E TUTTE LE FESTE PORTA VIA....

ci rivediamo presto

ciaoooooo