1 aprile 2010

FUGASSA VENETA

L'altro giorno girovagavo tra i vostri blog, quando mi sono imbattutta in questa ricetta della tipica fugassa veneta di Morena che mi ha subito colpito...ho guardato se avevo tutti gli ingredienti e via subito all'opera...ho seguito tutto alla lettara e devo dire che ne è uscita una fugassa meravigliosa, da un profumo inconfondibile e di una morbidezza unica...la ricetta la trovate qui, dalla carissima Morena...


L'ho preparata per oggi 1° Aprile che è il mio compleanno...eh si sono arrivata alla soglia dei trenta e volevo festeggiarlo anche con Voi ...ecco questa è la fetta che è rimasta della fugassa...


...in forno sto finendo di cuocere la pastiera napoletana preparata per questa sera...ricetta e foto ve la farò vedere domani...

...poi sabato via a un altro dolcetto per festeggiare con gli amici...

17 marzo 2010

VELLUTATA DI ZUCCA CON GAMBERI


..QUESTO è DAVVERO UN PIATTO SFIZIOSO...PUò ESSERE MANGIATO SIA COME ANTIPASTO CHE COME PRIMO PIATTO....IO LA PRIMA VOLTA CHE L'HO MANGIATO L'HO ASSAGIATO AD UNA HOSTERIA QUI NELLA MIA ZONA E ME L'HANNO SERVITA COME ANTIPASTO..MA SECONDO ME NON GUASTEREBBE SE PASSASSE ANCHE COME PRIMO....E' UNA RICETTINA DAVVERO FACILE FACILE MA GUSTOSA...
BISOGNA METTERE IN UNA PENTOLA DELLA CIPPOLLA
CON UN Pò D'OLIO EVO E FARLA SOFFRIGGERE UN POCHINO...AGGIUNGERE POI DELLA ZUCCA
A CUBETTI CON DELL'ACQUA E FAR BOLLIRE IL TUTTO FINO
A QUANDO LA ZUCCA E BELLA MORBIDA
PASSARE IL TUTTO CON UN MIXER AD IMMERSIONE E
TENERE AL CALDUCCIO...POTETE ACCOMPAGNARLA
CON DEI GAMBERI LESSI COME LI HANNO SERVITI
A ME NELL'HOSTERIA...MA IO HO VOLUTO DARE UN SAPORE IN PIù
PER CUI HO PASSATO I GAMBERI CON DEL PANGRATTATO
CON GRANA OLIO EVO E PREZZEMOLO E FATTI SALTARE IN PADELLA
A FUOCO LENTO LENTO FINCHè NON SI SONO BEN CUCINATI..
..PREPARATO DEL PANE DA TOAST TAGLIATO A DADINI
PASSATO IN PADELLA CON OLIO E AGLIO..
PREPARATE IL PIATTO ED ECCOLO PRONTO...
A ME è PIACIUTO TANTISSIMO... DITEMI VOI COSA NE PENSATE..
CIAO E BUONA PASQUETTA A TUTTI...
BACI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


...PROVATE PER CREDERE..

CODA DI ROSPO E GAMBERI ALL'ACQUAPAZZA


Rieccomi qui e dopo tanta latitanza dovuta a impegni vari sono ritornata tra voi.....parto subito con un piatto fresco fresco appena sfornato o meglio spadellato....stamattina ho preso un pò di pesce fresco direttamente al mercato e stasera subito ai fornelli...questo è uno dei piatti che ho preparato per la cena di questa sera, gli altri ve li farò vedere nei prossimi post....allora andiamo alla ricetta..


una coda di rospo di circa 1 kg
12 code di gambero sgusciate a crudo
12 pomodorini
2 cipollotti
1 o 2 zucchine
1 peperone rosso
vino bianco secco
olio evo
sale e pepe
Riducete la coda di rospo a medaglioni, il peperoni a quadretti, i cipollotti a fettine e i pomodorini a metà.

Raccogliete il tutto in una casseruola, aggiungete anche le code di gambero un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, 4 cucchiaiate di olio evo e un goccio di vino bianco.

Incoperchiate e portate sul fuoco moderato e, al bollore, calcolate 6 minuti e poi unite la zucchina tagliata a rondelle sottili, e proseguite la cottura per circa 20 minuti.

aggiustate se serve di sale e pepe e servite ben caldo.....


...buon appetito

IL MIO PRIMO BLOG COMPLEANNO

Ciao a tutti, sono ritornata tra voi con il mio Primo Blog Compleanno....
e non credevo propio di riuscirci dato che tutto è iniziato un pò per gioco e
un pò per raccogliere tutto ciò che ogni giorno mi passa
per la testa di fare..... se ci sono riuscita
questo è anche grazie a voi
che mi seguite sempre....
.... aspettatemi che ho qualcosina di buono da farvi vedere
...ciao a presto!!!!

2 marzo 2010

Eccomi di nuovo qui.....e premio

Ciao a tutti ..
no non mi sono dimenticata di Voi...tempo di postare qualcosa ultimamente scarseggia anche se di cose buone ne ho fatte davvero diverse...
ho il tempo per sbirciare quello che fate voi e di commentare il più possibile...settimana scorsa è stata terribile
con il bimbo con la febbre a 39 per tutta la settimana
e io adesso ho i residui di un week end da paura..comunque
rialziamoci un pochino e internet connessione permettendo
cercherò di farmi viva più spesso ...perdonatemi ma comunque sono
sempre presente girovago tra di voi molto spesso...


così ne approfitto per postare il simpaticissimo award che mi hanno dato
Luca &Sabrina che ringrazio di cuore....

1 febbraio 2010

FRITELLE RIPIENE (FRITOE VENESIANE CO A CREMA)







Queste sono le classiche fritelle ripiene, che preparo a casa mia quando arriva il carnevale, le potete farcire con la crema che preferite...io amo lo zabaione, anche se effettivamente non l'ho mai fatto in vita mia, mi sono sempre soffermata alla crema pasticcera, questa volta ho voluto provarle con la crema di ricotta, la quale può essere sostituita anche con del mascarpone...

a voi la scelta dipende molto dai gusti personali...
Io qui ho fatto metà dose con 4 uova.

Per le frittelle (circa 80)
250 gr. di latte
250 gr. di acqua
10 gr. di sale
200 gr. di burro
300 gr. di farina 00
8/9 di uova
150 gr. di zucchero a velo
200 gr di uvetta
un pizzico di lievito (facoltativo)


Per la cremadi ricotta:
500 gr. di ricotta
350 gr. di panna montata
200 gr. di zucchero
4 tuorli d’uovo
qualche goccia di fiori d'arancio

o

Per la crema mascarpone:
500 gr. di mascarpone
350 gr. di panna montata
200 gr. di zucchero
4 tuorli d’uovo
1 bacca di vaniglia



Procedimento:

Fare le frittelle mettendo a bollire l’acqua, il latte, il burro e il sale. Quando bolle versare la farina e mescolare per un minuto. Attendere 15 minuti aggiungere lo zucchero e iniziare ad incorporare le uova una alla volta, mescolando con la planetaria o in alternativa con delle fruste elettriche. Aggiungete l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida o anche con un pochino di rum.



Friggerle in olio di girasole a 180/190°C.



Fare la crema di ricotta o mascarpone:
montare la panna mescolare per qualche minuto il mascarpone o la ricotta, i tuorli, lo zucchero e la bacca di vaniglia o i fiori d'arancio, incorporare la panna delicatamente. Con un sacco a poches riempire le frittelle, spolverarle di zucchero a velo e servirle.

25 gennaio 2010

TORTINO DI CIOCCOLATO DAL CUORE CALDO



Ingredienti per 8 persone:
200 g di cioccolato fondente tritato
200 g di burro
160 g di zucchero semolato
4 uova 40 g di farina 2 cucchiai di cannella


Procedimento:
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e lo zucchero semolato facendo attenzione a non far sobbollire l’acqua oppure fatelo sciogliere nel microonde per 1.5 minuti

Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto
omogeneo e fatelo raffreddare.

Nel frattempo imburrate ed infarinate con la massima cura 8 stampini
monoporzione di alluminio usa e getta.

Prendete la ciotola con il composto al cioccolato ed unitevi le uova
una alla volta mescolando con una frusta a mano accuratamente.

Incorporatevi la farina setacciata tutta insieme, la cannella (se la gradite)
sempre mescolando in modo da evitare la formazione di grumi.
Con un mestolo distribuite l’impasto in ciascuno degli stampini lasciando
circa un dito dal bordo, poi copriteli con un foglio di alluminio
e poneteli nel congelatore a raffreddare per almeno 4 ore.




Estraeteli dal freezer e cuoceteli direttamente nel forno già caldo
a 220° per circa 18/20 minuti
Non superate questo tempo di cottura altrimenti i tortini non avranno il cuore morbido.
Ecco qui il cuore mobido e caldo al cioccolato..io questa volta li ho accompagnati con della panna montata..ma sono ottimi anche con una base di cioccolato bianco fuso
Per chi è goloso come me del cioccolato fondente, lo consiglio più che mai...ha un cuore fantastico!!!!!!!!!
provatelo