Il brutto tempo continua ed io continuo a godermi la cucina preparando qualcosa che più mi piace..in dispensa ho terminato i biscotti per cui mi chiedo perchè non fare dei biscotti che al mio piccolino e maritino piacciono tanto ?...ed ecco qui la ricetta....
2 uova
400 gr di farina OO per dolci
300 gr di burro (se volete poco meno)
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
zucchero a velo
Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. Disponete la farina setacciata a fontana sulla spianatoia, (io ho messo tutto nell'impastatrice) unite 290 gr di burro ammorbidito, lo zucchero e i tuorli e lavorate gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Raccoglietelo a palla e fatelo riposare per 1 ora in un luogo fresco e asciutto, quindi stendetelo con il mattarello( mettendo per aiutarvi l'impasto tra due fogli di carta da forno), in una sfoglia dello spessore di 1 cm.
Ricavate i canestrelli tagliando la sfoglia con l'apposito stampino sagomato a fiore e dotato di foro centrale (io questa volta ho usato lo stampino a stella e a fiore ma senza foro centrale).
Sistemate sulla placca del forno imburrata, spennellateli con gli albumi appena sbattuti e cuoceteli in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Togliete i canestrelli dal forno, lasciateli raffreddare completamente, cospargeteli con abbondante zucchero al velo.
