TORTA CAMICIA

Ciao a tutte, oggi sono un pò mattutina, sono rinchiusa tra le mura di casa visto che il mio piccolino ha avuto la febbre alta fino a ieri ed oggi tutto sommato sta bene dato che è qui che distrugge tutto....Beh passiamo alla torta, e questa che vi faccio vedere è la torta che ho fatto per il 67° compleanno del babbo che è stato il 6 novembre....vado un pò a ritroso ma pian piano visto il poco tempo vi farò vedere anche le altre..
E' una torta al cioccolato con crema al cocco, ricoperta di mmf...
Ecco qui una bella fettona....

E questa è la ricetta...

Torta al cioccolato:

130 gr di farina 00 per dolci

130 gr di cioccolato fondente

130 gr di zucchero

130 gr di burro morbido

6 uova

30 gr di cacao amaro

Sbattere il burro con lo zucchero poi quando il composto si è ben montato aggiungere un tuorlo alla volta...poi si prosegue con l'aggiunta del cioccolato fuso ma freddo, la farina il cacao e infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Si inforna a forno preriscaldato a 180° per 50 minuti....

Per la crema al cocco:

150 gr di farina di cocco

100 gr di zucchero

2 albumi

2 tuorli ( non ci andrebbero ma io li ho aggiunti per creare una crema gialla)

300 gr di latte

1 cucchiaio di fecola ( facoltativo)

Scaldare il latte con lo zucchero aggiungere il cocco e i tuorli (ripeto li ho aggiunti io ma non ci andrebbero) e infine la fecola...Montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto quando si è raffreddato.

Spero piaccia anche a voi dato che non è durata molto...

TORTA MARGHERITA AL TORRONE

Anche se un pò in ritardo vi mostro la torta che ho preparato per il compleanno della mamma....per me non è uscita benissimo, a parte che l'intenzione era di preparare qualcos'altro ma quella è stata la classica giornata no, quella classica giornata che non si ha voglia di fare niente..per cui mi sono buttata su questa ricetta facile e veloce..tutto sommato è pure buona...

Ingredienti:

100 gr di farina

100 gr di fecola

125 gr di zucchero a velo

4 uova

un limone non trattato

6 cucchiai di olio evo

un cucchiaio di lievito in polvere

125 gr di crema pasticcera

100 gr di torrone spezzettato

1.5 dc di panna montata

2 cucchiai di liquore all'amaretto

Montate in una terrina a bagnomaria le uova con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.

Togliete dal bagnomaria e continuate a sbattere finchè il composto sarà freddo. Unite poi la farina, la fecola, il lievito e l'olio, versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata con pangrattato, e cuocete in forno caldo a 175° / 180° per 40 minuti.

Fate raffreddare la torta, e tagliatela orizzontalmente ricavando 2 dischi.

Preparate nel frattempo la crema pasticcera, io velocemente lo fatta al microonde ed è venuta buonissima (la ricetta velocissima ve la posterò più tardi)

Bollite mezzo bicchiere di acqua con lo zucchero, appena pronto aggiungete il liquore all'amaretto e con lo sciroppo ottenuto bagnate il disco di pandi spagna, spalmatelo con la crema pasticcera e un quarto del torrone tritato finamente.

Inumidite l'altro disco e sovrapponetelo. Spalmate l'intera torta con la panna montata e cospargetela con il torrone tritato rimasto. Tenere in frigo almeno 2 ore prima di servire.

Ecco l'ultima fetta di torta rimasta.....

TORTA NEMO

Questo è il mio ultimo per modo di dire "capolavoro", nel senso che ho messo tutta me stessa per poter vedere quel sorriso a mille denti del mio piccolino quando con i suoi due occhioni azzurri guardava stupefatto la sua 2° torta di compleanno...

..tutto sommato è riuscita propio come volevo, anche se ero partita con l'idea di ricoprire l'intera parte superiore con il mmf, ma non riuscendo più a tirarla sottile sottile mi sono fermata così come la vedete, tipo cialda, ma comunque credo di essere riuscita abbastanza bene...poi questo me lo direte voi....

Ecco il procedimento, non volevo fare il solito pan di spagna farcito...anche se l'idea iniziale era quella, ma poi ho pensato a qualcosa di diverso e speciale per il mio ometto ed ecco sono arrivata alla conclusione di fare una torta diplomatica...

PROCEDIMENTO:

Preparate il pan di spagna con 6 uova, nel frattempo bucherellare la sfoglia ( io ho usato 2 sfoglie già pronte rettangolari), spolverizzare di zucchero a velo e infornare a 200° fino a doratura, circa per 20 minuti.

Preparare la crema all'arancia:

700 gr di latte

300 gr di succo all'arancia filtrato

6 uova

6/7 cucchiai di farina

6 cucchiai di zucchero

Bisogna sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene in modo che non si formino grumi, aggiungere di conseguenza il latte e il succo d'arancia e far cuocere fino al bollore e fino a quando il tutto si sia ben addensato...

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti bisogna prendere una teglia della misura delle sfoglie e foderarla con pellicola, dovete lasciar debordare un bel pezzo di pellicola in modo da avvolgere il dolce dopo averlo composto. Ponete la sfoglia nella teglia (se dovesse essere più grande adattatela alla teglia) e ricopritela con la crema all'arancia e codette di cioccolato.Tagliate il pan di spagna in 2 (che ho preparato in una teglia identica a quella in cui ho assemblato il dolce) nel senso della larghezza a fette di circa 2 cm, bagnatelo con della bagna all'arancia e ricoprite nuovamente con la crema e le codette di cioccolato e poi con un altro strato di pan di spagna, ancora crema ed infine una sfoglia (io ho due strati di pan di spagna e crema racchiusi tra due sfoglie).

Coprite bene con la pellicola e ponete sotto un peso uniforme (io ho usato due bottiglie d'acqua da 2 litri). A questo punto bisogna mettere il dolce in frigo fino al mattino dopo. Il giorno sucessivo bisogna liberare la superficie dalla pellicola, capovolgerla su un vassoio e ricoprirla di crema all'arancia, adagiare al centro la decorazione in mmf di nemo e ricoprire la parte eccedente con codette di cioccolato e granella di nocciola.

Ed ecco la torta pronta

E questo è il buffet che ho preparato per la festa di compleanno....

Bignè al cioccolato e farciti con marmellata di lamponi panna e zucchero a velo

n. 2 S. Martino

Rotolo panna e fragola

Palline di ricotta e cioccolato, con cocco e granella di mandorle

SONO TORNATA...CON LA FESTA DI S. MARTINO...

Nel mio paese l'11 novembre si festeggia S.Martino ed è mia consuetudine preparare il dolce per l'occorenza..
Prima però vi narrò un pò la storia per la Festa di S.Martino Per comprendere quest'antica festa che si celebra l'11 novembre bisogna ricordare la vita del santo e la famosa leggenda che si lega al suo nome. Vita di S.Martino:Martino nasce in Pannonia, l'odierna Ungheria nel 316. Figlio di un ufficiale romano fa parte della Guardia Romana fino ai 15 anni. Martino conobbe il cristianesimo frequentando di nascosto le assemblee dei cristiani. Le cronache narrano di lui come un uomo di straordinaria umiltà e carità, doti che sono alla base delle leggende che si raccontano sulla sua vita, tra cui, oltre a quella famosa del mantello, anche quella che narra come Martino trattasse il suo attendente militare alla pari di un fratello, tanto da tenergli puliti i calzari.Martino ottenuto dall'Imperatore l'esonero dal servizio militare si recò a Poiters dove fu battezzato e ordinato sacerdote dal vescovo S.Ilario. Tra le molte vicende della sua vita merita d'essere ricordata l'erezione, da lui voluta, dei monasteri di Ligugè e Mamontier, e il suo operato come vescovo di Tours. Martino morì a Candes 11/11/397 e fu poi sepolto nella cattedrale di Tours. In Francia S.Martino è il primo patrono della nazione. Merita d'essere ricordato che in arte S.Martino è tradizionalmente raffigurato sul cavallo mentre compie il gesto del taglio del mantello.
Leggenda di S.Martino:era l'11 novembre, un giorno piovoso e freddo tanto che Martino galoppava sul suo cavallo ricoperto dal mantello. A un certo momento Martino incontra sul suo cammino un vecchio coperto di pochi stracci, barcollante e infreddolito. Martino vuole aiutarlo ma non ha né denaro, né una coperta da offrirgli e così prende il suo mantello e con la spada lo taglia a metà donandone una parte al vecchietto. Poco dopo mentre Martino galoppa felice per aver compiuto quel gesto caritatevole, il clima si riscalda e dalle nuvole spunta un sole radioso. Ecco l'estate di S.Martino, come ancor oggi vengono chiamate le belle giornate di novembre. Giunta la notte Martino sogna Gesù che con il mantello in mano lo ringrazia per quel gesto di compassione.

Ed ora vi faccio vedere il mio S.Martino...spero vi piaccia...

E' una semplice pasta frolla decorata con ghiaccia e caramelle varie....

Eccomi...

Ciao a tutte ragazze...non mi sono dimenticata di Voi...come potete vedere vengo sempre nei vostri blog a trovarvi è che il tempo è poco, a casa non ho la linea internet funzionante e non vedo l'ora di ripristinare la situazione dato che ho voglia di farvi vedere tutto ciò che in questo mese ho preparato...ci sono delle torte in corso per ben 4 compleanni tra cui quello anche del mio bimbo che compie la bellezza di 2 anni al 12 novembre...mille idee per la testa sul da farsi speriamo che da queste esca qualcosa di carino.....oggi mi metto alla preparazione di una torta per il compleanno della mamma che sarà domani e volete sapere cosa ho in mente di fare? una torta con crema e ricoperta di torrone...na delizia solo a vederla..poi ci sarà quella del babbo, dello zio (su richiesta) e in fine la torta delle torte quella del mio pargoletto (tanto studiata e alla fine vedremo cosa uscirà)!!!!
Beh ora sto rubando un pò di tempo al lavoro..vi abbraccio tutte forti e aspettatemi che ho molte cose da farvi vedere...

CIAOOOOOOOOOOOOO A TUTTE!!!!!!

BACIIIIIII !!!!!!

CORNETTI ALLA CRESCENZA E RICOTTA

Domenica scorsa abbiamo fatto una super porchettata con amici e volendo preparare qualcosa di stuzzichevole come "antipasto", stuzzichino, ho voluto provare questa ricetta che mi ha sempre incuriosita e direi dall'ottimo risultato...Ho modificato un pò gli ingredienti...ecco la ricetta
300 gr di pasta sfoglia

100 gr di crescenza

50 gr di ricotta

100 gr di prosciutto a cubetti

2 tuorli

parmigiano

semi di sesamo

sale e pepe

Lavorate la crescenza con la ricotta e un tuorlo, aggiungere il prosciutto a cubetti e amalgamate bene il tutto...Insaporite con un pizzico di sale e una bella macinata di pepe Ricavate dalla pasta sfoglia dei triangoli di 10 cm di base e 25 di altezza mettete una cucchiaiata di farcitura vicino alla base di ogni triangolo e, partendo dalla base, arrotolate la pasta sul ripieno. Curvate le estremità dei cornetti e sistemateli su una placca coperta di carta da forno...spennellateli con il tuorlo sbattuto con un pizzico di sale e cospargeteli con il sesamo, infornate a 200° per 25 minuti....Se volete dare un pò di gusto particolare, aggiungete nell'impasto del ripieno delle foglioline di timo, che io ho omesso dato che lo avevo finito..sarà per la prossima volta...
Potete sostituire la crescenza con provolone, scamorza, gruyer e mozzarella se volete un piatto filante o sostituirlo con stracchino, taleggio, brie, gorgonzola per un piatto più cremoso...Buon appetito!!!!

PANINI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Questa ricetta l'ho vista sulla rivista Più cucina, e appena l'ho vista mi sono subito innamorata...era una vita che volevo farli, per dire la verità ci avevo già provato, ma con scarso risultato...Vi propongo la ricetta integra,stranamente non modificata da me, anche se la prossima volta abbondo un pò più di zucchero, dato che a mio parere e visto il risultato c'è ne voleva ancora un pò...

vedete voi...

Ingredienti:

400 gr di farina 00

150 gr di Farina Manitoba

60 gr di zucchero

30 gr di burro morbido

80 gr di yogurt magro

60 gr di latte

25 gr di lievito di birra

sale q.b

acqua q.b.

100 gr gocce di cioccolato

Ho messo nell'impastatrice, le farine setacciate con il lievito sciolto nel latte a temperatura ambiente, e ho lasciato il tutto fermentare al caldo per 30 minuti...Trascorso tale tempo ho unito lo yogurt, lo zucchero e acqua qb per ottenere un impasto morbido.Ho unito il burro morbido a temperatura ambiente, il sale e lavorato l'impasto fino ad ottenere un impasto consistente..lasciato lievitare in forno caldo per 90 minuti, fino al raddoppio..Poi ho ripreso l'impasto e aggiunto le gocce di cioccolato, ho diviso in pezzi da 60/70 gr, fatto delle pieghe del tipo 2, e lasciate nuovamente riposare fino al raddoppio...Infornato a forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti....