I Profumi di casa mia

FUGASSA VENETA

2010-04-01T17:16:00.005+02:00

L'altro giorno girovagavo tra i vostri blog, quando mi sono imbattutta in questa ricetta della tipica fugassa veneta di Morena che mi ha subito colpito...ho guardato se avevo tutti gli ingredienti e via subito all'opera...ho seguito tutto alla lettara e devo dire che ne è uscita una fugassa meravigliosa, da un profumo inconfondibile e di una morbidezza unica...la ricetta la trovate qui, dalla carissima Morena...

L'ho preparata per oggi 1° Aprile che è il mio compleanno...eh si sono arrivata alla soglia dei trenta e volevo festeggiarlo anche con Voi ...ecco questa è la fetta che è rimasta della fugassa...

...in forno sto finendo di cuocere la pastiera napoletana preparata per questa sera...ricetta e foto ve la farò vedere domani...

...poi sabato via a un altro dolcetto per festeggiare con gli amici...

VELLUTATA DI ZUCCA CON GAMBERI

2010-03-17T21:07:00.003+01:00

..QUESTO è DAVVERO UN PIATTO SFIZIOSO...PUò ESSERE MANGIATO SIA COME ANTIPASTO CHE COME PRIMO PIATTO....IO LA PRIMA VOLTA CHE L'HO MANGIATO L'HO ASSAGIATO AD UNA HOSTERIA QUI NELLA MIA ZONA E ME L'HANNO SERVITA COME ANTIPASTO..MA SECONDO ME NON GUASTEREBBE SE PASSASSE ANCHE COME PRIMO....E' UNA RICETTINA DAVVERO FACILE FACILE MA GUSTOSA...

BISOGNA METTERE IN UNA PENTOLA DELLA CIPPOLLA

CON UN Pò D'OLIO EVO E FARLA SOFFRIGGERE UN POCHINO...AGGIUNGERE POI DELLA ZUCCA

A CUBETTI CON DELL'ACQUA E FAR BOLLIRE IL TUTTO FINO

A QUANDO LA ZUCCA E BELLA MORBIDA

PASSARE IL TUTTO CON UN MIXER AD IMMERSIONE E

TENERE AL CALDUCCIO...POTETE ACCOMPAGNARLA

CON DEI GAMBERI LESSI COME LI HANNO SERVITI

A ME NELL'HOSTERIA...MA IO HO VOLUTO DARE UN SAPORE IN PIù

PER CUI HO PASSATO I GAMBERI CON DEL PANGRATTATO

CON GRANA OLIO EVO E PREZZEMOLO E FATTI SALTARE IN PADELLA

A FUOCO LENTO LENTO FINCHè NON SI SONO BEN CUCINATI..

..PREPARATO DEL PANE DA TOAST TAGLIATO A DADINI

PASSATO IN PADELLA CON OLIO E AGLIO..

PREPARATE IL PIATTO ED ECCOLO PRONTO...

A ME è PIACIUTO TANTISSIMO... DITEMI VOI COSA NE PENSATE..

CIAO E BUONA PASQUETTA A TUTTI...

BACI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

...PROVATE PER CREDERE..

CODA DI ROSPO E GAMBERI ALL'ACQUAPAZZA

2010-03-17T20:42:00.004+01:00

Rieccomi qui e dopo tanta latitanza dovuta a impegni vari sono ritornata tra voi.....parto subito con un piatto fresco fresco appena sfornato o meglio spadellato....stamattina ho preso un pò di pesce fresco direttamente al mercato e stasera subito ai fornelli...questo è uno dei piatti che ho preparato per la cena di questa sera, gli altri ve li farò vedere nei prossimi post....allora andiamo alla ricetta..

una coda di rospo di circa 1 kg

12 code di gambero sgusciate a crudo

12 pomodorini

2 cipollotti

1 o 2 zucchine

1 peperone rosso

vino bianco secco

olio evo

sale e pepe

Riducete la coda di rospo a medaglioni, il peperoni a quadretti, i cipollotti a fettine e i pomodorini a metà.

Raccogliete il tutto in una casseruola, aggiungete anche le code di gambero un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, 4 cucchiaiate di olio evo e un goccio di vino bianco.

Incoperchiate e portate sul fuoco moderato e, al bollore, calcolate 6 minuti e poi unite la zucchina tagliata a rondelle sottili, e proseguite la cottura per circa 20 minuti.

aggiustate se serve di sale e pepe e servite ben caldo.....

...buon appetito

IL MIO PRIMO BLOG COMPLEANNO

2010-03-17T12:31:00.002+01:00

Ciao a tutti, sono ritornata tra voi con il mio Primo Blog Compleanno....

e non credevo propio di riuscirci dato che tutto è iniziato un pò per gioco e

un pò per raccogliere tutto ciò che ogni giorno mi passa

per la testa di fare..... se ci sono riuscita

questo è anche grazie a voi

che mi seguite sempre....

.... aspettatemi che ho qualcosina di buono da farvi vedere

...ciao a presto!!!!

Eccomi di nuovo qui.....e premio

2010-03-02T12:18:00.005+01:00

Ciao a tutti ..

no non mi sono dimenticata di Voi...tempo di postare qualcosa ultimamente scarseggia anche se di cose buone ne ho fatte davvero diverse...

ho il tempo per sbirciare quello che fate voi e di commentare il più possibile...settimana scorsa è stata terribile

con il bimbo con la febbre a 39 per tutta la settimana

e io adesso ho i residui di un week end da paura..comunque

rialziamoci un pochino e internet connessione permettendo

cercherò di farmi viva più spesso ...perdonatemi ma comunque sono

sempre presente girovago tra di voi molto spesso...

così ne approfitto per postare il simpaticissimo award che mi hanno dato

Luca &Sabrina che ringrazio di cuore....

FRITELLE RIPIENE (FRITOE VENESIANE CO A CREMA)

2010-02-01T12:50:00.005+01:00

Queste sono le classiche fritelle ripiene, che preparo a casa mia quando arriva il carnevale, le potete farcire con la crema che preferite...io amo lo zabaione, anche se effettivamente non l'ho mai fatto in vita mia, mi sono sempre soffermata alla crema pasticcera, questa volta ho voluto provarle con la crema di ricotta, la quale può essere sostituita anche con del mascarpone...

a voi la scelta dipende molto dai gusti personali...

Io qui ho fatto metà dose con 4 uova.

Per le frittelle (circa 80)

250 gr. di latte

250 gr. di acqua

10 gr. di sale

200 gr. di burro

300 gr. di farina 00

8/9 di uova

150 gr. di zucchero a velo

200 gr di uvetta

un pizzico di lievito (facoltativo)

Per la cremadi ricotta:
500 gr. di ricotta

350 gr. di panna montata
200 gr. di zucchero
4 tuorli d’uovo
qualche goccia di fiori d'arancio

Per la crema mascarpone:

500 gr. di mascarpone

350 gr. di panna montata

200 gr. di zucchero

4 tuorli d’uovo

1 bacca di vaniglia

Procedimento:

Fare le frittelle mettendo a bollire l’acqua, il latte, il burro e il sale. Quando bolle versare la farina e mescolare per un minuto. Attendere 15 minuti aggiungere lo zucchero e iniziare ad incorporare le uova una alla volta, mescolando con la planetaria o in alternativa con delle fruste elettriche. Aggiungete l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida o anche con un pochino di rum.

Friggerle in olio di girasole a 180/190°C.

Fare la crema di ricotta o mascarpone:

montare la panna mescolare per qualche minuto il mascarpone o la ricotta, i tuorli, lo zucchero e la bacca di vaniglia o i fiori d'arancio, incorporare la panna delicatamente. Con un sacco a poches riempire le frittelle, spolverarle di zucchero a velo e servirle.

TORTINO DI CIOCCOLATO DAL CUORE CALDO

2010-01-25T12:42:00.004+01:00

Ingredienti per 8 persone:

200 g di cioccolato fondente tritato

200 g di burro

160 g di zucchero semolato

4 uova 40 g di farina 2 cucchiai di cannella

Procedimento:

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e lo zucchero semolato facendo attenzione a non far sobbollire l’acqua oppure fatelo sciogliere nel microonde per 1.5 minuti

Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto

omogeneo e fatelo raffreddare.

Nel frattempo imburrate ed infarinate con la massima cura 8 stampini

monoporzione di alluminio usa e getta.

Prendete la ciotola con il composto al cioccolato ed unitevi le uova

una alla volta mescolando con una frusta a mano accuratamente.

Incorporatevi la farina setacciata tutta insieme, la cannella (se la gradite)

sempre mescolando in modo da evitare la formazione di grumi.

Con un mestolo distribuite l’impasto in ciascuno degli stampini lasciando

circa un dito dal bordo, poi copriteli con un foglio di alluminio

e poneteli nel congelatore a raffreddare per almeno 4 ore.

Estraeteli dal freezer e cuoceteli direttamente nel forno già caldo

a 220° per circa 18/20 minuti

Non superate questo tempo di cottura altrimenti i tortini non avranno il cuore morbido.

Ecco qui il cuore mobido e caldo al cioccolato..io questa volta li ho accompagnati con della panna montata..ma sono ottimi anche con una base di cioccolato bianco fuso

Per chi è goloso come me del cioccolato fondente, lo consiglio più che mai...ha un cuore fantastico!!!!!!!!!

provatelo

MEZZE PENNE CON CANESTRELLI E ZUCCHINE

2010-01-18T17:45:00.005+01:00

Questo è un primo piatto che ho preparato qualche giorno fa...veloce semplice e dal gusto inconfondibile.....se non avete i canestrelli li potete sostituire benissimo con delle capesante fresche tagliate a pezzetti...

10 CANESTRELLI

3 ZUCCHINE PICCOLINE

5/6 POMODORINI

2 SPICCHI D'AGLIO

OLIO EVO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

PEPERONCINO

PREZZEMOLO

SALE

Soffriggete aglio olio e peperoncino, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi piccoli, cuocete per 4/5 minuti, poi unite i canestrelli sgusciati e tagliati a pezzetti, le zucchine a rondelline piccolissime, il vino, il sale e il peperoncino

e cuocete per una 10 minuti.

Nel frattempo lessate le mezzepenne in acqua salata e

appena pronte unitele

al condimento e cospargetele

di prezzemolo tritato finemente

CHICCE DI PATATE AL SALMONE

2010-01-18T17:29:00.006+01:00

Questo piatto lo preparato giusto stasera à un piatto veloce e molto delicato da un sapore a mio parere delizioso....

Farlo è semplicissimo e veloce, ecco cosa occorre...

250 gr di chicche di patate

una fetta di salmone fresco circa 180 gr

4 pomodorini

prezzemolo tritato fresco

2 cucchiai di panna

1 noce di burro

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 cipolla

In una padella sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata finemente e fare rosolare, poi unire il salmone tagliato a pezzettini, i pomodorini a pezzetti, il vino e cuocete fino a che il fondo di cottura si è ristretto, circa 1o/15 minuti regolare di sale...

..nel frattempo cuocere le chicche di patate in acqua abbondante salata, appena cotti aggiungerle al condimento in padella e fare saltare il tutto per qualche minuto, aggiungendo la panna e cospargendo di prezzemolo tritato..

ed ecco il piatto pronto...

ARANCIE GLASSATE

2010-01-14T21:33:00.004+01:00

Questa è una cosina veloce che ho preparato per l'ultimo dell'anno...non richiede molto tempo, è una cosa d'effetto molto gradita...bisogna prendere dei spicchi d'arancia o di mandarino e passarli nel cioccolato fondente fuso e poi prima che si raffreddino bisogna cospargeli di granella di nocciola...

provatele perchè sono davvero buone....

Tris di pesce con Capesante con salsa allo zafferano

2010-01-13T12:54:00.004+01:00

Questo è uno dei tanti piatti di pesce che ho preparato in questi giorni...un pò alla volta ve li farò vedere tutti....iniziamo con questo bel tris di pesce su cui però mi soffermerò di più sulle capesante...

Ecco cosa occorre:

½ tazza di farina - 2 cucchiaini di sale aromatizzato - ½ cucchiaino di origano secco

2 cucchiai di pepe - capesante lavate e asciugate - 2 cucchiai di olio di oliva

4 cucchiai di prezzemolo fresco

In una terrina mescolate la farina, il sale, l’origano, il prezzemolo e il pepe. Infarinate bene le capesante con questo composto su tutti i lati.Mettete l’olio in una padella a fuoco vivace e cuocete 4 capesante alla volta (circa 2 minuti per parte). Toglietele dalla padella e sistematele in un piatto nel forno, per tenerle al caldo fino al momento di servirle.

Salsa allo zafferano:

½ tazza di scalogno tritato finemente - ½ tazza di vino bianco secco - 2 cucchiai di panna

2 cucchiai di burro freddo a pezzettini - 1 pizzico di stimmi di zafferano - Succo di limone

In una padella mettete lo scalogno e il vino bianco. Fate restringere a 2 cucchiai, aggiungete lo zafferano e 2 cucchiai di panna. Mettete a fuoco vivace e aggiungete il burro un pezzetto alla volta, solo quando il precedente si è completamente sciolto, mescolando continuamente. Non deve mai arrivare a bollore. Versate il sale e il pepe bianco a piacere.

Quando arriva il momento di servire accompagnate le capesante con la salsa allo zafferano...

La salsa risulta essere una salsina dal gusto particolare, forse non amabile da tutti i palati...provatela e poi mi dite cosa ne pensate voi...

Il piatto l'ho concluso accompagnandolo con delle mazzancolle gratinate, preparate mescolando del prezzemolo , del pangrattato, aglio, grana, olio evo e infarinando le mazzancolle con l'impasto preparato e cucinate su una padella antiaderente da ambo i lati infilate su uno stuzzicadenti...

Poi ho preparato della polentina gialla morbida accompagnata con delle "schiette" fritte che sarebbero delle mazzancolle minuscole...

Ed ecco il mio piatto pronto....

TRONCHETTO DI NATALE

2010-01-12T17:42:00.008+01:00

Anche questo è un dolcetto natalizio postato in ritardo, ma durante le feste tra una cosa e l'altra non avevo mai tempo...comunque ve lo faccio vedere lo stesso...

Per il rotolo ho seguito la mia solita ricetta che trovate qui....farcita con una crema preparata con 200 gr di panna montata, un tubetto di latte condensato da 175 gr circa, nutella 200 gr, ricoperta di ganache al cioccolato e ricoperta nuovamente, dato che l'effetto che era uscito non mi piaceva, con della panna montata aromatizzata con del cacao

L'ho decorato poi con dei pini che avevo fatto il giorno precedente, prendendo dei coni gelato e decorandoli a ciufetti con della ghiaccia verde...

...è questo è il risultato !!!!

se lo sono pappato tutto...

ciao alla prossima...

TRENINO NATALIZIO DI BISCOTTI

2010-01-12T17:26:00.005+01:00

OOH eccomi qui dopo una lunga assenza, di tempo ne ho poco anche ora e anche se in ritardo vi faccio vedere alcune cosette che avevo preparato per natale...questo è il trenino natalizio di biscotti che ho preparato per il giorno di Natale da portare a casa della suocera dato che c'erano anche i nipoti di mio marito...E' piaciuto un sacco al mio piccolino e pure anche ai nipotini, per non dire degli adulti.... sono dei semplici biscotti campiello assemblati con glassa al cioccolato e decorati con ghiaccia colorata e caramelle varie e cioccolatini a forma di Babbo Natale...mi sono divertita molto a farlo anche se ho abbastanza improvvisato e non è stato facilissimo assemblare i biscotti .... i vagoni poi li ho terminati fissando delle caramelle rotonde gommose alle estremità per fare le ruote e riempiti di caramelle varie.... ci ho incollato pure altri biscotti a forma di pupazzo di neve, albero di natale e stella cometa fatti con la canella e decorati sempre con ghiaccia bianca.... infine li ho cosparsi di zucchero a velo (anche se la foto a questo punto l'ho dimenticata di fare) tipo neve....

che ne dite, vi piace come idea?

BUONA BEFANA A TUTTI....

2010-01-04T22:01:00.003+01:00

ECCOMI DI NUOVO QUI TRA VOI, DOPO SETTIMANE PASSATE TRA I FORNELLI TRA UNA PREPARAZIONE E L'ALTRA, DOPO UNA SETTIMANA DI RIPOSO PASSATA ESCLUSIVAMENTE CON IL MIO PICCOLINO E IL MIO MARITINO, HO RIPRESO IL SOLITO TRAN TRAN E QUINDI RIECCOMI TRA VOI AD AUGURARVI INANZITUTTO UN BUON ANNO ANCHE SE IN RITARDO E UNA BUONA BEFANA A TUTTI...ARRIVA L'EPIFANIA E TUTTE LE FESTE PORTA VIA....

ci rivediamo presto

ciaoooooo

AUGURIIIIIIIIII

2009-12-22T12:38:00.003+01:00

Visto il periodo natalizio alle porte, non ho molto tempo per postare qualcosa, anche se di cose in questi giorni ne ho fatte parecchie...ve le farò vedere dopo le feste....intanto per non prendermi in ritardo vi faccio i migliori auguri di un sereno Natale e felice 2010...visto i periodi di crisi che ci sono in giro spero che l'anno nuovo porti qualcosa di più sereno per tutti!!!!!

A presto...

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

2009-12-12T11:55:00.005+01:00

Ingredienti:

250 gr di farina 00

1 bustina di lievito

100 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 uovo

200 ml di latte fresco

100 gr di burro o 80 gr di olio di semi

80 gr di gocce di cioccolato

Setacciare in una ciotola la farina assieme al lievito, unire lo zucchero, il pizzico di sale e mescolare.

In un'altra ciotola rompere l'uovo e sbatterlo con una forchetta, unire a filo il latte, il burro fuso e intiepidito oppure l'olio, e continuate a mescolare con una frusta da cucina.

Fare un foro al centro della farina e mettervi l'impasto liquido. Mescolare con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti. L'impasto dovrà essere bello lucido e colare . Unire le gocce di cioccolato e rimescolare con un cucchiaio.

Disporre gli stampini su una teglia da forno e riempirli con l'impasto per 1/3 della loro altezza. Con le dosi indicate si preparano solitamente 12 muffins.

Cuocere a forno pre-riscaldato a 200° per 20 minuti.

Io in questa ricetta ho messo l'olio, in quanto risultano essere più alti e più morbidi.

Poi prima di infornarli li ho cosparsi di granella di zucchero.....

Ciao buon fine settimana.....

PANDORO

2009-11-30T17:06:00.008+01:00

Eh si questo è il mio Pandoro, dopo tanti anni passati a pensare su come farlo, quest'anno mi sono buttata a capofitto su questa ricetta che a mio parere per essere la prima volta, è uscita alla perfezzione soprattutto nel gusto, che era quello in cui contavo..ha il gusto del classico pandoro gastronomico.... Non credevo mi riuscisse così bene dato che domenica mattina alla 7.15 pronta per accendere il forno c'è stato il buio totale ed è durato fino alle 10.30 quando hanno ridato la corrente. Per cui il mio pandoro invece delle 8 ore che io avevo voluto far lievitare, ha lievitato la bellezza di 11 ore..per fortuna che non l'ho infornato altrimenti sarebbe stata una tragedia, sarebbe stato tutto lavoro buttato...ma per fortuna tutto è andato alla perfezione comunque....

Vi metto la ricetta che ho seguito, e che ho trovato sul manuale di pasticceria e decorazione vol.2 di Quadò Edizione.

PRIMO IMPASTO:

10 gr di lievito di birra fresco

1 tuorlo

70 gr di acqua tiepida

60 gr di farina Manitoba

1 + 1/2 cucchiaio di zucchero

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, poi unite lo zucchero, il tuorlo e la farina. Amalgamate bene gli ingredienti e ponete al caldo il composto lasciandolo lievitare per 1 ora.

SECONDO IMPASTO

Primo impasto

220 gr di farina Manitoba

40 gr di zucchero

15 gr di lievito di birra

20 gr di burro morbido

2 cucchiai di acqua tiepida

1 uovo

Sciogliete il lievito nell'acqua, poi unite tutti questi ingredienti al precedente impasto lievitato. lavorare bene il nuovo impasto fino ad ottenere una massa omogenea. Proteggetela con un canovaccio e lasciatela lievitare nuovamente al caldo per un'altra ora.

TERZO IMPASTO

200 gr di farina manitoba

100 gr di zucchero

1 cucchiaio raso di sale

2 uova

2 bustine di vanillina

scorza grattuggiata di 1/2 limone e di un arancia

(io li ho sostituiti con un pò d'aroma spumadoro che è un

succo d'olio di agrumi)

Al secondo impasto lievitato unite la farina rimasta, lo zucchero, il sale e la vanillina. Aggiungete anche le uova e aromatizzate con le scorzzette degli agrumi (io il succo).

Lavorate bene l'impasto, proteggetelo con un canovaccio e rimettetelo a lievitare\al caldo per 90 minuti.

QUARTO IMPASTO

150 gr di burro

Rilavorare l'impasto per pochi secondi per sgonfiarlo, poi mettetelo in frigo per 30 minuti.Infine stendetelo con il mattarello infarinato in un quadrato di 30 cm di lato.

Prima piega: ponete al centro il butto morbido a pezzetti. Ripiegate i quattro angoli verso il centro unendoli tra loro in modo da coprire del tutto il burro.Con il mattarello stendete la pasta ottenendo un rettangolo 50 X30 cm.

Ripiegate 1/3 della pasta su se stessa, poi prendete il lembo opposto e ripiegatelo al centro ( piega a tre). Ponete la pasta in frigo per 15 minuti.

Seconda piega:riprendete l'impasto e stendetelo in un rettangolo grande come il precedente, ridate un'altra piega a tre e ponete in frigo per altri 15 minuti.

Terza piega: Ripetete l'operazione di piega a tre e riponete nuovamente in frigo per 15 minuti.

Riprendete l'impasto, formate una palla portando al centro del rettangolo i due lati e appallottolando la pasta.

Ponete la pasta con il lato liscio verso lo stampo da pandoro unto di burro e infarinato, e lasciatelo lievitare per circa 6 ore (io l'ho lasciato 8 h e infine causa forza maggiore 11 ore) e comunque fino al raddoppio. Quando la pasta supera il bordo dello stampo, il pandoro è pronto per la cottura. Preriscaldate il forno a 170° ponendo una ciotolina d'acqua e infornate per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 25/30 minuti. Quando il pandoro sarò cotto, sfornate e attendete 15 minuti prima di sfornarlo sul piatto di servizio. Cospargetelo di zucchero a velo.

Questo è il mio pandoro dopo i 15 minuti dal termine della cottura.

E' di una sofficità immensa.

BACCALA' MANTECATO ALLA VENEZIANA

2009-11-27T18:33:00.007+01:00

Questo lo adoro ...da un anno a questa parte...gli anni scorsi non ero neanche capace a vederlo e adesso invece lo mangio molto volentieri...come altre molte cose che da quando vivo con mio marito, per cui già ormai 5 anni, ho imparato piano piano a mangiare...eh si è proprio vero con il tempo si cambiano anche i gusti nel mangiare ....

Ma torniamo al nostro baccalà, servono:

250 g di baccalà (stoccafisso) già bagnato e deliscato (quindi polpa e possibilmente pelle)
quasi un bicchiere di olio e.v.o. di buona qualità poco profumato
1 limone
sale q.b.
pepe q.b.
1 foglia di alloro
prezzemolo (viene normalmente messo fresco alla fine)

Procedimento:
Mettere il baccalà in una pentola, coperto d'acqua fredda leggermente salata e aggiungervi il limone e la foglia di alloro. Portare a ebollizione e cuocere fino a che la polpa comincia appena a sfaldarsi, ci vogliono circa 20 minuti.
Estrarre il pesce e metterlo in una ciotola a bordi alti. Bisognerebbe mantecarlo, mescolando con vigore con un cucchiaio di legno.Io però ho usato la planetaria, per avere il risultato migliore, meglio evitare il frullatore perchè, c'è surriscaldamento che ne altera il sapore; quindi Niente LAME!: il baccalà è MANTECATO, non FRULLATO (anche se tanti usano a mio parere le lame, ma il vero baccalà mantecato sarebbe propio quello mantecato a mano). Durante la mantecatura, aggiungere l'olio a filo e lasciandolo assorbire pian piano, come se si facesse una maionese. Alla fine si deve ottenere un composto cremoso, compatto, lucido e omogeneo anche se con ancora qualche piccolissimo pezzo di pesce, se volete aggiungete, come ho fatto io, in fase di mantecatura 2 goccie di latte per rendolo ancor più cremoso,
Aggiustare, assaggiando, di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato
Se non si consuma subito, mettere in frigorifero. Servire a temperatura ambiente.

L'ho servito come antipasto su delle fettine di pane caldo

abbrustolito...ottimo direi accompagnato con della polenta...

BACCALA' IN UMIDO

2009-11-27T18:10:00.004+01:00

Finalmente lì ho fatto!!! Era da tempo che promettevo a mio marito di preparargli il baccalà in umido, che lui adora...così una mattina zitta zitta compro del bel baccalà già ammollato e al pomeriggio mi metto all'opera così quando la sera è tornato da lavoro si è trovato un bel profumino subito subito appena entrato...

Sinceramente non l'avevo mai fatto ma ero così convinta di fargli trovare una bella cenetta a mio marito che non mi sono nemmeno preoccupata se effettiva mente essendo la prima volta non riuscivo nel mio tentativo...ma è andato tutto perfettamente..piatto perfetto come volevo!!!

Ecco la ricettina sbirciata da Mestolo e Paiolo

Ingredienti: 1 kg di baccalà ammollato, 1 piccola cipolla, 1 costa di sedano, latte, polpa o passata di pomodoro (io ho messo 2 bicchieri e mezzo anche 3), prezzemolo, olio e.v. d'oliva, 1-2 spicchi d'aglio, 1 foglia d'alloro, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Preparazione: pulite e private il baccalà dalle spine e dalla pelle, potete aiutarvi con una pinzetta. In una casseruola versate abbondante olio evo, la cipolla ed il sedano finemente tritati, sbriciolate grossolanamente il baccalà con le dita, aggiungete circa 1 bicchiere di polpa o passata di pomodoro, la foglia d'alloro, l'aglio, poco sale, una macinata di pepe ed il latte, che non deve coprire completamente il pesce, quindi regolatevi da soli per la quantità. Mescolate, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 2-3 ore o più se necessario, dipende dalla qualità dello stoccafisso, mescolando di tanto in tanto e controllando che il sugo di cottura non si sia consumato, nel qual caso aggiungete un pò di latte caldo e dell'olio evo. A metà cottura aggiungete il prezzemolo tritato. Io l'ho servito con dell'ottima polentina morbida.

E' ottimo anche con della polenta abbrustolita...

BARETTE DI SESAMO

2009-11-20T17:35:00.004+01:00

Ogni volta che mio marito vede una barretta di sesamo la prende e se la mangia in un boccone...a me non sono mai piaciute...ma da quando ho provato a farle le mangio pure io, sono buonissime.....

Occorrono:

200 gr di sesamo

100 gr di miele

50 gr di zucchero di canna (se volete potete usare anche quello semolato)

In una pentola in acciaio si fa sciogliere a fuoco lento bassissimo lo zucchero nel miele...quando inizia a bollire si aggiunge il sesamo mescolando e lo si fa cuocere per una ventina di minuti...

Quando il composto è pronto si unge con dell'olio di semi una carta da forno, si versa il composto e con una spatola bagnata si spalma il tutto livellandolo bene...si può appiattirlo anche sovrapponendo al composto un'altra carta da forno oleata e poi si passa con il mattarello il composto senza appiattirlo troppo...si toglie la carta da forno superiore e si taglia nella misura desiderata...si fa raffreddare ...eh ualah è pronto da magna....ottimo direi...da provare ai golosi!!!

PANINI AL BURRO

2009-11-10T13:01:00.006+01:00

QUESTA E' UNA RICETTA FANTASTICA, APPENA L'HO VISTA DA FEDERICA NON HO ESITATO A PRENDERE NOTA E A FARLA SUBITO NEL POMERIGGIO...DA UN PROFUMO INTENSO PER NON DIRE DEL GUSTO...MIO FIGLIO ASPETTAVA CHE IL CAMPANELLO DEL FORNO SUONASSE PER PAPPARSENE SUBITO UNO...

BUONI DAVVERO...

COME PROMESSO A FEDE (ANCHE SE UN PO' IN RITARDO) VI POSTO QUI SOTTO SUA RICETTA, CHE RINGRAZIO DI CUORE....

500 gr manitoba

100 gr burro morbido a temperatura ambiente tagliato a pezzetti piccoli (se si scioglie al microonde lasciarlo raffreddare)

12 gr sale

10 gr zucchero

25 gr lievito di birra

270 gr latte intero tiepido

Sciogliere il lievito con 80 gr di latte e 3 cucchiai di farina e fare una pastella da lasciare riposare 30 minuti.Trascorso il tempo unire il resto della farina, zucchero, burro e latte alternati e sale per ultimo.Impastare almeno 15 minuti.Porre a lievitare coperto con panno umido per circa 2 ore.Riprendere, ricavare delle palline da circa 70 gr l'uno, spennellare di latte, lasciare lievitare un'ora e infornare a 200 gradi per 10 minuti e poi abbassare a 180 gradi per altri 15 minuti.

CROSTATA DI FRUTTA E MARMELLATA

2009-11-10T12:59:00.002+01:00

Questa è una crostata che ho fatto parecchio tempo fa...è una base di pasta frolla con marmellata di fragole e frutta fresca...

Semplice ma buona, la preferiscono così che farcita con la solita crema pasticcera...

TORTA CAVALLO

2009-11-10T12:54:00.008+01:00

Ecco il particolare del cavallo, fatto interamente in mmf

Ecco qui l'ultima torta di settimana scorsa...(inizio un pò al ritroso, ma fa niente poi vi farò vedere anche quelle prima...) L'ho fatta un pò di fretta dato che ho iniziato a fare il pandi spagna alla 9.00 di sabato mattina e finito con l'ultima decorazione alle 15.30 dello stesso giorno...sinceramente pensavo uscisse peggio, dato che il tempo a disposizione era poco, ma tutto sommato è riuscita meglio di quello che mi immaginavo...

Graditissima soprattuto dagli invitati e dallo zio....

Dunque è una torta commissionata dalla zia per il 66° compleanno dello zio e come su richiesta ho fatto un pan di spagna di 8 uova farcito con crema al latte condensato (che vi posterò la ricetta) e crema simil ferrero rocher, decorato con panna e crema al latte condensato e granella di nocciola e savoiardi...

Spero vi piaccia, dato che ero stanchissima quel giorno che l'ho fatta e poi il giorno prima ne avevo fatta un'altra e la settimana prima un'altra ancora che vi farò vedere nei prossimi giorni...Oggi invece sono impegnata negli ultimi preparativi per la festa di domani del mio ometto ormai fa già 2 anni e mi sembra l'altro giorno che lo allattavo.....eh si come passa il tempo.....

Un bacione ciaooooooooo!!!!!

TORTA CAMICIA

2009-11-10T12:49:00.004+01:00

Ciao a tutte, oggi sono un pò mattutina, sono rinchiusa tra le mura di casa visto che il mio piccolino ha avuto la febbre alta fino a ieri ed oggi tutto sommato sta bene dato che è qui che distrugge tutto....Beh passiamo alla torta, e questa che vi faccio vedere è la torta che ho fatto per il 67° compleanno del babbo che è stato il 6 novembre....vado un pò a ritroso ma pian piano visto il poco tempo vi farò vedere anche le altre..
E' una torta al cioccolato con crema al cocco, ricoperta di mmf...
Ecco qui una bella fettona....

E questa è la ricetta...

Torta al cioccolato:

130 gr di farina 00 per dolci

130 gr di cioccolato fondente

130 gr di zucchero

130 gr di burro morbido

6 uova

30 gr di cacao amaro

Sbattere il burro con lo zucchero poi quando il composto si è ben montato aggiungere un tuorlo alla volta...poi si prosegue con l'aggiunta del cioccolato fuso ma freddo, la farina il cacao e infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Si inforna a forno preriscaldato a 180° per 50 minuti....

Per la crema al cocco:

150 gr di farina di cocco

100 gr di zucchero

2 albumi

2 tuorli ( non ci andrebbero ma io li ho aggiunti per creare una crema gialla)

300 gr di latte

1 cucchiaio di fecola ( facoltativo)

Scaldare il latte con lo zucchero aggiungere il cocco e i tuorli (ripeto li ho aggiunti io ma non ci andrebbero) e infine la fecola...Montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto quando si è raffreddato.

Spero piaccia anche a voi dato che non è durata molto...

TORTA MARGHERITA AL TORRONE

2009-11-10T12:47:00.003+01:00

Anche se un pò in ritardo vi mostro la torta che ho preparato per il compleanno della mamma....per me non è uscita benissimo, a parte che l'intenzione era di preparare qualcos'altro ma quella è stata la classica giornata no, quella classica giornata che non si ha voglia di fare niente..per cui mi sono buttata su questa ricetta facile e veloce..tutto sommato è pure buona...

Ingredienti:

100 gr di farina

100 gr di fecola

125 gr di zucchero a velo

4 uova

un limone non trattato

6 cucchiai di olio evo

un cucchiaio di lievito in polvere

125 gr di crema pasticcera

100 gr di torrone spezzettato

1.5 dc di panna montata

2 cucchiai di liquore all'amaretto

Montate in una terrina a bagnomaria le uova con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.

Togliete dal bagnomaria e continuate a sbattere finchè il composto sarà freddo. Unite poi la farina, la fecola, il lievito e l'olio, versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata con pangrattato, e cuocete in forno caldo a 175° / 180° per 40 minuti.

Fate raffreddare la torta, e tagliatela orizzontalmente ricavando 2 dischi.

Preparate nel frattempo la crema pasticcera, io velocemente lo fatta al microonde ed è venuta buonissima (la ricetta velocissima ve la posterò più tardi)

Bollite mezzo bicchiere di acqua con lo zucchero, appena pronto aggiungete il liquore all'amaretto e con lo sciroppo ottenuto bagnate il disco di pandi spagna, spalmatelo con la crema pasticcera e un quarto del torrone tritato finamente.

Inumidite l'altro disco e sovrapponetelo. Spalmate l'intera torta con la panna montata e cospargetela con il torrone tritato rimasto. Tenere in frigo almeno 2 ore prima di servire.

Ecco l'ultima fetta di torta rimasta.....

TORTA NEMO

2009-11-09T12:35:00.007+01:00

Questo è il mio ultimo per modo di dire "capolavoro", nel senso che ho messo tutta me stessa per poter vedere quel sorriso a mille denti del mio piccolino quando con i suoi due occhioni azzurri guardava stupefatto la sua 2° torta di compleanno...

..tutto sommato è riuscita propio come volevo, anche se ero partita con l'idea di ricoprire l'intera parte superiore con il mmf, ma non riuscendo più a tirarla sottile sottile mi sono fermata così come la vedete, tipo cialda, ma comunque credo di essere riuscita abbastanza bene...poi questo me lo direte voi....

Ecco il procedimento, non volevo fare il solito pan di spagna farcito...anche se l'idea iniziale era quella, ma poi ho pensato a qualcosa di diverso e speciale per il mio ometto ed ecco sono arrivata alla conclusione di fare una torta diplomatica...

PROCEDIMENTO:

Preparate il pan di spagna con 6 uova, nel frattempo bucherellare la sfoglia ( io ho usato 2 sfoglie già pronte rettangolari), spolverizzare di zucchero a velo e infornare a 200° fino a doratura, circa per 20 minuti.

Preparare la crema all'arancia:

700 gr di latte

300 gr di succo all'arancia filtrato

6 uova

6/7 cucchiai di farina

6 cucchiai di zucchero

Bisogna sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene in modo che non si formino grumi, aggiungere di conseguenza il latte e il succo d'arancia e far cuocere fino al bollore e fino a quando il tutto si sia ben addensato...

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti bisogna prendere una teglia della misura delle sfoglie e foderarla con pellicola, dovete lasciar debordare un bel pezzo di pellicola in modo da avvolgere il dolce dopo averlo composto. Ponete la sfoglia nella teglia (se dovesse essere più grande adattatela alla teglia) e ricopritela con la crema all'arancia e codette di cioccolato.Tagliate il pan di spagna in 2 (che ho preparato in una teglia identica a quella in cui ho assemblato il dolce) nel senso della larghezza a fette di circa 2 cm, bagnatelo con della bagna all'arancia e ricoprite nuovamente con la crema e le codette di cioccolato e poi con un altro strato di pan di spagna, ancora crema ed infine una sfoglia (io ho due strati di pan di spagna e crema racchiusi tra due sfoglie).

Coprite bene con la pellicola e ponete sotto un peso uniforme (io ho usato due bottiglie d'acqua da 2 litri). A questo punto bisogna mettere il dolce in frigo fino al mattino dopo. Il giorno sucessivo bisogna liberare la superficie dalla pellicola, capovolgerla su un vassoio e ricoprirla di crema all'arancia, adagiare al centro la decorazione in mmf di nemo e ricoprire la parte eccedente con codette di cioccolato e granella di nocciola.

Ed ecco la torta pronta

E questo è il buffet che ho preparato per la festa di compleanno....

Bignè al cioccolato e farciti con marmellata di lamponi panna e zucchero a velo

n. 2 S. Martino

Rotolo panna e fragola

Palline di ricotta e cioccolato, con cocco e granella di mandorle

SONO TORNATA...CON LA FESTA DI S. MARTINO...

2009-11-06T12:52:00.008+01:00

Nel mio paese l'11 novembre si festeggia S.Martino ed è mia consuetudine preparare il dolce per l'occorenza..
Prima però vi narrò un pò la storia per la Festa di S.Martino Per comprendere quest'antica festa che si celebra l'11 novembre bisogna ricordare la vita del santo e la famosa leggenda che si lega al suo nome. Vita di S.Martino:Martino nasce in Pannonia, l'odierna Ungheria nel 316. Figlio di un ufficiale romano fa parte della Guardia Romana fino ai 15 anni. Martino conobbe il cristianesimo frequentando di nascosto le assemblee dei cristiani. Le cronache narrano di lui come un uomo di straordinaria umiltà e carità, doti che sono alla base delle leggende che si raccontano sulla sua vita, tra cui, oltre a quella famosa del mantello, anche quella che narra come Martino trattasse il suo attendente militare alla pari di un fratello, tanto da tenergli puliti i calzari.Martino ottenuto dall'Imperatore l'esonero dal servizio militare si recò a Poiters dove fu battezzato e ordinato sacerdote dal vescovo S.Ilario. Tra le molte vicende della sua vita merita d'essere ricordata l'erezione, da lui voluta, dei monasteri di Ligugè e Mamontier, e il suo operato come vescovo di Tours. Martino morì a Candes 11/11/397 e fu poi sepolto nella cattedrale di Tours. In Francia S.Martino è il primo patrono della nazione. Merita d'essere ricordato che in arte S.Martino è tradizionalmente raffigurato sul cavallo mentre compie il gesto del taglio del mantello.
Leggenda di S.Martino:era l'11 novembre, un giorno piovoso e freddo tanto che Martino galoppava sul suo cavallo ricoperto dal mantello. A un certo momento Martino incontra sul suo cammino un vecchio coperto di pochi stracci, barcollante e infreddolito. Martino vuole aiutarlo ma non ha né denaro, né una coperta da offrirgli e così prende il suo mantello e con la spada lo taglia a metà donandone una parte al vecchietto. Poco dopo mentre Martino galoppa felice per aver compiuto quel gesto caritatevole, il clima si riscalda e dalle nuvole spunta un sole radioso. Ecco l'estate di S.Martino, come ancor oggi vengono chiamate le belle giornate di novembre. Giunta la notte Martino sogna Gesù che con il mantello in mano lo ringrazia per quel gesto di compassione.

Ed ora vi faccio vedere il mio S.Martino...spero vi piaccia...

E' una semplice pasta frolla decorata con ghiaccia e caramelle varie....

Eccomi...

2009-10-29T12:39:00.004+01:00

Ciao a tutte ragazze...non mi sono dimenticata di Voi...come potete vedere vengo sempre nei vostri blog a trovarvi è che il tempo è poco, a casa non ho la linea internet funzionante e non vedo l'ora di ripristinare la situazione dato che ho voglia di farvi vedere tutto ciò che in questo mese ho preparato...ci sono delle torte in corso per ben 4 compleanni tra cui quello anche del mio bimbo che compie la bellezza di 2 anni al 12 novembre...mille idee per la testa sul da farsi speriamo che da queste esca qualcosa di carino.....oggi mi metto alla preparazione di una torta per il compleanno della mamma che sarà domani e volete sapere cosa ho in mente di fare? una torta con crema e ricoperta di torrone...na delizia solo a vederla..poi ci sarà quella del babbo, dello zio (su richiesta) e in fine la torta delle torte quella del mio pargoletto (tanto studiata e alla fine vedremo cosa uscirà)!!!!
Beh ora sto rubando un pò di tempo al lavoro..vi abbraccio tutte forti e aspettatemi che ho molte cose da farvi vedere...

CIAOOOOOOOOOOOOO A TUTTE!!!!!!

BACIIIIIII !!!!!!

CORNETTI ALLA CRESCENZA E RICOTTA

2009-10-06T17:11:00.003+02:00

Domenica scorsa abbiamo fatto una super porchettata con amici e volendo preparare qualcosa di stuzzichevole come "antipasto", stuzzichino, ho voluto provare questa ricetta che mi ha sempre incuriosita e direi dall'ottimo risultato...Ho modificato un pò gli ingredienti...ecco la ricetta
300 gr di pasta sfoglia

100 gr di crescenza

50 gr di ricotta

100 gr di prosciutto a cubetti

2 tuorli

parmigiano

semi di sesamo

sale e pepe

Lavorate la crescenza con la ricotta e un tuorlo, aggiungere il prosciutto a cubetti e amalgamate bene il tutto...Insaporite con un pizzico di sale e una bella macinata di pepe Ricavate dalla pasta sfoglia dei triangoli di 10 cm di base e 25 di altezza mettete una cucchiaiata di farcitura vicino alla base di ogni triangolo e, partendo dalla base, arrotolate la pasta sul ripieno. Curvate le estremità dei cornetti e sistemateli su una placca coperta di carta da forno...spennellateli con il tuorlo sbattuto con un pizzico di sale e cospargeteli con il sesamo, infornate a 200° per 25 minuti....Se volete dare un pò di gusto particolare, aggiungete nell'impasto del ripieno delle foglioline di timo, che io ho omesso dato che lo avevo finito..sarà per la prossima volta...
Potete sostituire la crescenza con provolone, scamorza, gruyer e mozzarella se volete un piatto filante o sostituirlo con stracchino, taleggio, brie, gorgonzola per un piatto più cremoso...Buon appetito!!!!

PANINI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

2009-10-06T17:01:00.004+02:00

Questa ricetta l'ho vista sulla rivista Più cucina, e appena l'ho vista mi sono subito innamorata...era una vita che volevo farli, per dire la verità ci avevo già provato, ma con scarso risultato...Vi propongo la ricetta integra,stranamente non modificata da me, anche se la prossima volta abbondo un pò più di zucchero, dato che a mio parere e visto il risultato c'è ne voleva ancora un pò...

vedete voi...

Ingredienti:

400 gr di farina 00

150 gr di Farina Manitoba

60 gr di zucchero

30 gr di burro morbido

80 gr di yogurt magro

60 gr di latte

25 gr di lievito di birra

sale q.b

acqua q.b.

100 gr gocce di cioccolato

Ho messo nell'impastatrice, le farine setacciate con il lievito sciolto nel latte a temperatura ambiente, e ho lasciato il tutto fermentare al caldo per 30 minuti...Trascorso tale tempo ho unito lo yogurt, lo zucchero e acqua qb per ottenere un impasto morbido.Ho unito il burro morbido a temperatura ambiente, il sale e lavorato l'impasto fino ad ottenere un impasto consistente..lasciato lievitare in forno caldo per 90 minuti, fino al raddoppio..Poi ho ripreso l'impasto e aggiunto le gocce di cioccolato, ho diviso in pezzi da 60/70 gr, fatto delle pieghe del tipo 2, e lasciate nuovamente riposare fino al raddoppio...Infornato a forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti....

NUOVO PREMIO

2009-10-02T17:07:00.003+02:00

Eccomi qui, sono passata oggi dalla carissima Maurina a ritirare il mio premio...grazie...

Le regole per ritiralo sono semplici:

dire chi te l'ha donato

e dire 10 persone a chi lo vuoi donare...

Ecco linko qui sotto le persone a cui ho voluto donarlo, come segno di amicizia ....grazie ragazze....

Milla - Fiorella & Francesca - Daniela - Imma - Sarah - Laura - Tania - Federica- Marifra - Stellabianca

ROTOLO PANNA E FRAGOLE

2009-09-26T14:45:00.007+02:00

INGREDIENTI
3 uova

125 gr. di farina 00
125gr. di zucchero

60 gr. di olio di mais

una fialetta di vaniglia

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per il ripieno:

250 ml di panna da montare

4 cucchiaiate di marmellata di fragole

Bisogna sbattere per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.Unire il bicarbonato e la farina setacciata a pioggia, incorporandola un pò alla volta con un cucchiaio con movimenti verticali per evitare di smontare le uova. Aggiungere l'olio con movimenti molto delicati.Rivestire una lastra da forno (40x30 circa) con della carta forno, versare il composto ed infornare ad una temperatura impostata a 160 gradi ma quando il forno avrà' raggiunto gli 80 C'
Cuocere per circa 15 minuti stando attente a non far colorare troppo la superficie

Per il ripieno montate a neve ben ferma la panna e poi aggiungete le cucchiaiate di marmellata e rimescolate bene con le fruste elettriche per amalgamare il tutto senza far smontare il composto.

Sfornate e capovolgete su uno strofinaccio umido.Staccate la carta forno e con molta delicatezza rigirate sul panno facendo in modo che la parte a contatto con la carta forno e priva di pellicina risulti essere la parte esterna.
Tagliate per lungo il rettangolo ricavandone 2 da 40x15 cm.trasferite su pellicola, spalmate il ripieno e arrotolate aiutandovi con la pellicola e dando la forma di 2 salamini.Riponete dentro il frizer per almeno 2 ore.Togliere la pellicola e arrotolare su una superficie coperta da zucchero a velo.Tagliare a fettine e servire.

INSALATA DI PIOVRA

2009-09-26T08:23:00.003+02:00

Questa è una ricettina che ho fatto ancora ad agosto...

Ma è buona anche in questa stagione, servita tiepida...
occorre una bella piovra, mazzancolle,patate, pomodorini, sedano, aceto balsamico olio evo sale e pepe in grani
Ho messo in una capiente pentola la piovra e fatta bollire per circa 50 minuti, con l'aggiunta nell'acqua di un pò di aceto balsamico e pezzi di sedano per dare più gusto al tutto...al termine dei 50 minuti ho aggiunto le mazzancolle e fatte bollire per alcuni minuti...nel frattempo ho lessato le patate e poi appena si sono raffreddate leggermente, le ho tagliate a pezzi, come anche i pomodorini e il sedano, ho messo il tutto in una terrina capiente assieme alle mazzancolle e alla piovra tagliata a pezzi, condito con olio evo e pepe nero e bianco.....

BICCHIERINI ALL'ULTIMO MINUTO....

2009-09-25T17:23:00.003+02:00

Ecco cosa sono riuscita a preparare all'ultimo minuto....siamo stati invitati a cena da degli amici e volevo portare dei bicchierini così all'ultimo minuto apro il frigo e cerco di vedere cosa più posso accostare per preparare dei bicchierini fuori dal solito e veloci così ho preparato questi con:
200 gr di ricotta lavorata con una forchetta,50 gr o qualcosa in più di panna, un vasetto di yogurt muller al gusto di lampone e arancia, qualche cucchiaino di miele di acacia (qui sono andata ad occhio con le dosi come tutto dal resto) e così ho iniziato ad assemblare i bicchierini ho messo un primo strato di yogurt, un secondo strato di panna e ricotta poi un cucchiaino di miele e poi ho decorato con la ricotta e panna a ciuffetto....
....è stata un'invenzione all'ultimo minuto molto gradita...

Gli altri invece ho preparato una crema alla vaniglia e una al cioccolato, alternadola e con l'aggiunta di gocce di cioccolato per terminare...

TORTE DI COMPLEANNO

2009-09-25T17:16:00.003+02:00

CIAO A TUTTE, VOLEVO FARVI VEDERE LE TORTE CHE AVEVO PREPARATO LO SCORSO ANNO ESATTAMENTE PER IL 56° COMPLEANNO DEL BABBO E PER IL PRIMO COMPLEANNO DEL MIO CUCCIOLO.....

ECCOLE QUI......

QUESTO E' UN SEMPLICE TIRAMISU'

...E QUESTA INVECE E' UNA TORTA CON NOCCIOLE......

VI PIACCIONO?

CREMA SIMIL FERRERO ROCHER

2009-09-23T17:28:00.002+02:00

400gr. di nutella

200 ml di panna montata

120 gr. di nocciole tritate

mezzo pacco di wafer alla nocciola sbriciolati

Ho versato la nutella in una ciotola insieme alla panna per dolci già montata.

Dopo aver mescolato ho aggiunto i wafer sbriciolati ,la granella di nocciole e amalgamato bene il tutto.

Ed eccola pronta, facile veloce e molto simile ai ferrero rocher...adorata dai piccini ma anche dai grandi.....

ECCO LA TORTA......

2009-09-23T17:06:00.007+02:00

Eccomi qui, come promesso a farvi vedere la torta che ho preparato ieri per il compleanno della nonna...devo dire che è riuscita bene, come me la ero immaginata, quindi senza delusioni ed è passata all'approvazione di diversi palati.....

ed eccola qui, un semplice pds, con bagna al latte e caffè, farcita di crema simil ferrero rocher (le dosi le ho un pò diminuite) e crema al latte condensato .....
decorata con panna con decorazione a canestro e decorazioni in mmf
che ne dite?

....e questa è la fettona

e questi i particolari delle rose e foglie fatte domenica pomeriggio...

guardate un pò il mio cucciolino mentre soffia le candeline con la bisnonna

e guardate qui come si pappa la sua bella fetta di torta....

TORTA COMPLEANNO NONNA

2009-09-22T12:57:00.002+02:00

Oggi è il compleanno della mia cara nonna e compie la bellezza di 86 anni...ho sempre vissuto con lei da quando sono nata, siamo molto legate ed è come se fosse la mia seconda mamma ( anche se la mamma e sempre la mamma) e ora per festeggiarla ho voluto preparagli una bella torta di compleanno.....è quello che aspettava.....e io con piacere immenso la sto preparando....
.....Oggi pomeriggio dopo il lavoro recupero il mio cucciolo e poi mi metto a finire la mia opera, spero gli piaccia e soprattutto spero riesca bene....
domani ve la farò vedere, intanto faccio tanti tanti tanti auguri di cuore alla mia cara nonna....
.....bacioni

FARAONA CON CIPPOLLINE E PATATINE NOVELLE

2009-09-17T17:17:00.006+02:00

Finalmente un po' di sole....ieri era una giornata mamma mia, invasa dalla pioggia infinita e meno male che per il momento sembra tranquillo, ed ecco uno spiraglio di sole a riscaldare queste giornate ormai autunnali...

Ieri rinchiusa in casa tutto il pomeriggio, con il mio cucciolo ancora un pò ammalato che ha dormito la bellezza di 4 ore e mezza, mi sono dedicata un pò alla cucina e ho preparato per cena la faraona al forno con cippolline boretane e patatine novelle...

...ecco cosa ho usato....

una faraona

cippolline boretane

patatine novelle precotte

un bicchiere di vino bianco

sale

pepe e aromi vari (timo,rosmarino, salvia)

olio evo

Ho adagiato la faraona su una pirofila abbastanza capiente, bagnata con vino bianco e un filo d'olio, aromatizzata con sale pepe e aromi, e poi messa in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti, dopo di chè ho aggiunto le patatine e le cippolline e cucinato per altri 20 minuti...

...ecco il piatto pronto....

Ho preparato anche dei gnocchi al semolino che vi farò vedere prossimamente...

MAZZANCOLLE A MODO MIO

2009-09-13T10:50:00.009+02:00

Ecco qui un piattino leggero e dal buon gusto...Le mazzancolle a casa le adoriamo, le faccio in mille modi ma questo che vi presento è uno di quelli a cui noi piace di più:

Occorre:

Mazzancolle

Foglie di sedano

limone

un pezzetto di dado

aglio

Pulite le mazzancolle, privatele della buccia tenendo testa e coda, dategli una bella lavata e riponetele in una pentola con un filo d'olio e l'aglio sbucciato, aggiungete le foglie del sedano tritate e una bella spruzzata di limone e con l'aggiunta di un pezzetto di dado.

coprite e lasciate andare a fuoco medio per circa 15/20 minuti. lasciano un sughino che è una cosa fenomenale...

Ed ecco il piatto pronto....

PEPERONI ALLE ACCIUGHE e ALLE OLIVE

2009-09-13T10:17:00.004+02:00

Questa che vi propongo è una ricettina che ho fatto durante le vacanze.

Noi a casa adoriamo i peperoni soprattutto farciti e quest'anno ho voluto preparare questi peperoni che era un pò di tempo che non li facevo...ecco gli ingredienti:

2 kg di peperoni

300 gr di acciughe sotto sale

1 lt di aceto di vino bianco

sale

olio evo

Procedimento:

Lavate i peperoni,eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e divideteli a falde non troppo sottili.

Mettete sul fuoco una pentola con il litro di aceto e un litro d'acqua, salate e portate a ebollizione.

Unite i peperoni e fateli scottare per 15/20 minuti al massimo; poi scolateli, metteteli su un telo e asciugateli.

Preparate un trito di aglio, basilico e menta e prezzemolo aggiungete un goccio d'olio e mescolate le falde di peperone. Poi prendete una falda di peperone alla volta, riempitela con un pezzo d'acciuga e se volete un cappero, arrotolate i peperoni su se stessi e chiudeteli con l'aiuto di un pezzetto di stuzzicadenti.

Disponete in vasi e ricoprite del tutto con l'olio d'oliva. Mettete i vasi su una pentola e fateli sterilizzare per 15/20 minuti.

Consumate almeno dopo un mese di riposo.

Purtroppo le acciughe che avevo comprato erano un pò meno di 300 gr per cui con le falde rimaste ho alternato i peperoni a strati nel vaso, con olive, foglie di basilico e aglio, ricoprire sempre con olio d'oliva, chiudere bene ermeticamente e sterilizzare come sopra i vasi.

PASTA FROLLA SABBIOSA adatta per crostate di frutta

2009-09-11T17:24:00.006+02:00

Ingredienti (per uno stampo di circa 26 cm di diametro):

300 GR DI FARINA 00

120 GR DI ZUCCHERO A VELO

120 GR DI BURRO

1 UOVO (55/60 GR)

SALE

Con il Robot:

Tagliate il burro, che dev'essere freddo di frigorifero, a dadini piccoli. Versate la farina e lo zucchero a vello nel robot, aggiungete un pizzico di sale e il burro.Azionate a velocità massima per pochi secondi.Abbassate la velocita al minimo e versate l'uovo intero sbattuto. La pasta dovrebbe raccogliersi a palla. Se non accade (diciamo entro un minuto al massimo, altrimenti la pasta si riscalda) aggiungete un cucchiaio di acqua molto fredda.

A Mano:

Mettete tutti gli ingredienti( il burro sempre freddo di frigorifero e tagliato a dadini) in una ciotola e impastate con le dita delle mani.Otterrete un impasto a briciole che poco per volta si amalgamerà sempre di più.E' possibile che sia necessario aggiungere uno o due cucchiai di acqua fredda. E' importante non lavorare la pasta a lungo perchè si scalderebbe con le mani.

Fasi finali in entrambi i casi:

Togliete la pasta dall'apparecchio e lavorate la pasta molto rapidamente con le mani su un piano infarinato, per amalgamare bene: ancora una volta impastate la pasta molto rapidamente e per breve tempo, per non rischiare di scaldarla con le mani. Chiudete la pasta in pellicola da cucina e lasciare in frigo per almeno un ora.Stendete con il mattarello su un piano infarinato: dovrà rimanere alta 1 cm. Coprite il fondo di uno stampo da crostata e bucherellate il fondo con una forchetta.Cuocete nel forno già caldo (è importante) a 180° per 20 minuti.

Note: Si tratta davvero di una pasta molto speciale, leggermente sabbiosa e piacevole sotto i denti.La potete guarnire con crema pasticcera e frutta di stagione, ma anche solo con la frutta (frutti di bosco, fragole ad esempio) spennellata poi con gelatina.Diversamente dalla frolla tradizionale, non diventa dura e riuscite a tagliarla a spicchi senza che si rompi.Ovviamente potete usarla anche per crostate farcite prima della cottura. E' ottima anche per fare biscotti

PROVATELA E POI MI DITE....

CROSTATINE DI FRUTTA E BIGNE' AL CIOCCOLATO

2009-09-11T17:11:00.006+02:00

Questo è il mio primo esperimento, se così si può chiamare....e come primo tentativo non è andato affatto male anzi..graditissimo da tutti...Domenica a pranzo è tappa fissa dai miei, ormai da anni...e così tanto per cambiare dai soliti dolci e pasticcini ho pensato di provare a fare io qualche pasta..... ed ecco il risultato....per le crostatine ho usato della pasta frolla sabbiosa, crema pasticcera e frutta fresca di stagione.......per i bignè invece ho seguito la ricetta che vi segno qui sotto.

Come prima volta non ho voluto esagerare con gli ingredienti, dato che non avevo propio idea di come potevano uscir fuori, e invece dai sono stata brava, tentativo subito riuscito...per cui prossima volta aumento le dosi..ecco la ricetta per 20 bignè:

ACQUA 100 GR

FARINA 100 GR

BURRO 50 GR

SALE

3 UOVA INTERE

Procedimento:

Mettere sul fuoco l'acqua, il burro e il sale, quando arriva a bollore incorporare la farina,lavorandola bene in modo che non si formino grumi, e cuocere l'impasto finché non tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola, a questo punto togliere dal fuoco, e lasciare intiepidire non raffreddare del tutto......aggiungere le uova, una alla volta, assicurandosi che il composto sia perfettamente amalgamato e non aggiungere altre uova se quello precedente non si è incorporato bene......questo passaggio è molto importante dato che se le uova non vengono incorporate perfettamente e l'impasto non risulta sufficentemente lavorato, i bignè tenderanno a non vuotarsi bene in cottura.....arrivati a questo punto, mettere l'impasto in una sac a poche, e formare dei ciuffetti della misura che più preferite (non troppo grandi) e infornate a forno già caldo per 20 minuti a 180°...quando sono pronti lasciateli raffreddare in forno con porta un pò aperta..ed ecco il risultato...io ho fatto i bignè venerdì pomeriggio e li ho farciti il sabato pomeriggio con della crema pasticcera al cioccolato......Mangiati la domenica a pranzo erano ancora "croccanti" e non pappamolla...OTTIMI DAVVERO!!!!!
baci baci...

POLPETTONE DELICATO DI ZUCCHINE

2009-09-11T17:05:00.002+02:00

Ebbene si, sono ritornata tra di voi....un pò più in forma di prima, riposata anche se non troppo e con un pò di mal di stagione...anche il mio cucciolo povero, ha la febbre altina già da due giorni....

...e così riprendo un pò alla volta a farvi assaggiare, se vi va, tutto quello che ho fatto in questo periodo di assenza......partiamo da questo piatto delicato e leggero, tanto per tenersi un pò in linea dalle troppe esagerazioni di queste vacanze..
...ecco gli ingredienti.:

300gr di patate lessate

500gr di zucchine

2 uova

60 gr tra pecorino e grana grattugiato

pangrattato

1 spicchio d'aglio

una cipolla

prezzemolo un ciuffetto

olio evo

sale e pepe
e questo è il procedimento:

Rosolate la cipolla tagliata a fettine con l'aglio sbucciato in una padella con l'olio.Aggiungete le zucchine a rondelle, sale e pepe e cuocete per circa 15 minuti.Passate le patate ancora calde allo schiacciapatate. Incorporate al purè ottenuto, le uova sbattute, il grana e il pecorino, unite le zucchine e il sugo di cottura privato dell'aglio. Insaporite con il prezzemolo tritato, sale , pepe...a questo punto impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e dategli la forma di un polpettone.......passatelo nel pangrattato e poi sistematelo in una pirofilo unta d'olio.Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, girandolo a metà cottura...Per completare il gusto del polpettone servitelo come me, con un'insalata di pomodorini, sedano e carote alla julienne.Ed ecco il piatto pronto...

VUOI VINCERE UN LIBRO DI CUCINA?

2009-09-08T12:39:00.006+02:00

Se come me adori i libri di cucina e vorresti vincerne uno...prova con questa iniziativa...
Potresti vincere un libro di cucina del Castello Malvezzi con piu di 25 ricette.
Come fare è semplicissimo, e servono solo due requisiti: avere un blog o sito o qualsiasi presenza online e che questo sia aperto da almeno due mesi e pubblicare la foto dell'evento.
Il sorteggio avverrà dopo il 21 Settembre 2009 .
Le modalità di partecipazione le troverete cliccando sul questo link:
http://news.castellomalvezzi.eu/

e qui potrete visitare il Ristorante

CI SONO....

2009-09-01T12:37:00.003+02:00

...Sono passata di qui giusto un attimo dato che è da tempo che non posto qualcosa, ma fa troppo caldo non ho molta voglia di cucinare, anche se a dir la verità ho fatto più di qualcosa e che le ferie sono svolate e tra una cosina e l'altra non c'è mai tempo e poi la stanchezza prende e alla fine non posto nulla....

....ma non demordete appena mi ripiglio un'attimo pubblico subito qualcosa dato che di ricettine ne ho fatte e sono li ferme per essere riordinate e messe a vostra disposizione....

...volevo solo darvi un grosso saluto augurandovi anche a tutte voi un buon rientro per chi lo fa adesso o un buon proseguo per chi è già rientrato da tempo.....

.....CIAOOOOOOOOOO E A PRESTOOOOOOO

BACI BACI...

ORATA CON POMODORINI E OLIVE AL CARTOCCIO

2009-08-05T18:21:00.002+02:00

Vi svelo questa ricetta che ho scoperto ben 5 anni fa, all'inizio della mia convivenza...e siccome c'è subito piaciuta, questa pietanza la tengo con riservo e la propongo molto spesso ai miei amici che apprezzano la mia cucina...

...allora eccovi qui gli ingredienti:

4 orate da 400 gr l'una

200 gr di pomodorini ciliegia

una manciata di capperi sotto sale

4 spicchi d'aglio

4 rametti di origano e di timo

una manciata di olive

4 scalogni

olio evo

sale e pepe

Lavate i pomodorini, asciugateli e divideteli a metà. Squamate i pesci, puliteli, lavateli e asciugateli con carta da cucina; dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e snocciolate le olive; lasciate l'aglio in camicia.

Preparate 4 larghi pezzi di carta da forno, salale e pepate le orate sia internamente che esternamente e mettetele sui fogli di carta da forno. Distribuite su ciascuno i pomodorini, i capperi, le olive, l'aglio, gli scalogni, i rametti di timo e origano e completate irrorandoli d'olio.

Chiudete i cartocci senza stringere troppo, metteteli in forno caldo a 200/ 220° per 20 minuti. Servite i cartocci ancora chiusi

IL PAN DI SPAGNA

2009-08-04T18:01:00.005+02:00

IL PANDISPAGNA SENZA LIEVITO

Ho provato e riprovato a fare il pan di spagna e ogni volta per me rappresentava uno stress, in quanto tutto proseguiva bene e poi dopo che si gonfiava bene bene ed era cucinato perfettamente (dopo la prova dello stecchino) si afflosciava tutto...Ho riprovato varie volte aggiungendo anche mezza bustina di lievito ma niente da fare, non cambiava nulla...ma ora dopo prove e riprove e facendo tutto alla perfezione seguendo delle regole precise che ho imparato a son di sperimentare e con l'aiuto di Marjlet tutto va sempre a gonfie vele e ora fare il pan di spagna mi risulta essere una passeggiata.........Per cui ora superato tutti i dubbi e le preoccupazioni che riuscisse o meno, adesso devo pensare bene alle dosi di uova da utilizzare in base alle dimensioni della tortiera e poi passato questo quesito il gioco è fatto ed ecco il mio pan di spagna........

Ecco le proporzioni che uso e sono 30 gr. di farina e zucchero per uovo ed il trucco sta nel montare le uova con lo zucchero non meno di 20 minuti, perche' l'altezza e la sofficita' dipende dalla quantita' di aria incorporata.....La farina va incorporata setacciata un pò alla volta dall'alto verso il basso, molto molto delicatamente in modo da non smontare il composto.

La tortiera va imburrata in maniera perfetta, io uso del burro fuso che mi aiuto a stenderlo con un pennello e poi una volta imburrata bene la teglia la cospargo con del pangrattato moltofine.

Si versa il tutto nella tortiera sempre delicatamente e si livella con una spatola di plastica.

Poi si inforna, a forno preriscaldato a 180° solitamente per 25-30 minuti, dipende dalla grandezza della tortiera, e ricordarsi che non bisogna mai aprire il forno prima dei 20 minuti, e in caso il vostro pan di spagna si sta colorando troppo, passati i 20 minuti aprite il forno e pigiate con il polpastrello la superficie: prima sui bordi(parte che cuoce prima) e poi al centro.Se il vostro pds e' gia' molto colorato e fa' il classico rumore di spugna lungo i margini ma pigiando al centro sentite ancora liquido sottostante, allora aprite una fessura di circa 1 cm del forno e finite cosi' la cottura: parte centrale si cuoce sempre alla fine e se lo tirate fuori prima del dovuto otterrete il classico effetto voragine!

Ribaldate il pds su un piatto e poi se volete, potete rimetterlo di nuovo nella tortiera a raffreddare per tutta la notte....

CAPRESE

2009-08-04T17:23:00.002+02:00

Eccomi di nuovo qui con questa ricettina facile facile e super veloce, ideale per queste giornate afose, calde da gustare a casa o tranquillamente anche al mare...Occorrono a quantità che più desiderate pomodorini ciliegina, mozzarelline, olive a rondelle o a pezzi, basilico fresco, origano e olio evo...
...io l'ho preparata e poi l'ho usata anche per condire una bella pasta fredda da portare in barca....
...buone vacanze a tutti!!!!!!

TORTA PER IL MIO ANNIVERSARIO

2009-08-04T17:17:00.003+02:00

Rieccomi qui dopo settimane di assenza....ma anche se in queste settimane non ho postato nulla causa il poco tempo a disposizione e complice anche alcuni problemi con la linea telefonica....ho girovagato ugualmente qua e la tra i vostri blog e ho visto un sacco di ricette molto invitanti...
...ma nonostante la mia assenza, in questi giorni ho fatto e annotato molte di quelle ricette che non so nemmeno io quando riuscirò a postarle tutte...
..comincio con questa torta che ho preparato per il mio 1° anniversario di matrimonio che è stato il 19 luglio...
...eccola qui un semplice pan di spagna farcito con crema di mandorle e decorata con panna e granella di nocciola...il tempo per preparla era poco, il caldo afoso tanto così ho pensato di farla nel modo più semplice possibile...
....è stata gradita da tutti dato che in poco tempo è volatilizzata nel nulla....

CROCCHETTE DI PATATE

2009-07-16T12:21:00.003+02:00

Eccomi qui con una ricetta fatta qualche settimana fa....veloce veloce e gustosa...

Ho preso 400 gr di patate circa, 1 uovo, formaggio grana a piacere secondo propio gusto, pangrattato un pezzetto di burro...

Bisogna far lessare le patate in abbondante acqua bollente, o come faccio io le lesso con mezzo bicchiere d'acqua in microonde per una decina di minuti. Quando sono tenere riducetele in purea mediante uno schiaccia patate, aggiungete del burro, sale formaggio grana, l'uovo e mescolare il tutto. Con il composto ottenuto formate delle palline delle dimensioni che più preferite, passatele nel pangrattato e tenetele in frigo fino al momento di friggerle...

...se volete potete aggiungere dei dadini di prosciutto cotto all'impasto per rendere le crocchette ancora più sfiziose...

FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI

2009-07-07T17:55:00.007+02:00

Queste sono i classici fiori di zucchina ripieni che a casa adoriamo...sono semplici fiori di zucchina ripieni con prosciutto e formaggio filante o mozzarella a pezzi, con una leggera impanatura di uova e farina di mais...

deliziosissimi davvero, provateli!!!

TORTA SALATA CON STACCHINO E PESTO

2009-07-07T17:19:00.005+02:00

Io adoro fare le torte salate, per cui ora vi faccio vedere la mia ultima ricettina di ieri sera veramente facile e veloce.....

Occorre un rotolo di pasta sfoglia già pronto, uno stracchino di 200 gr, 6 pomodorini, una zucchina, 6 cucchiaini di pesto alla genovese,pepe e sale q.b.

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno della misura che più gli si addice, bucherellare il fondo con una forchetta e adagiarvi le zucchine tagliate a rondelle finemente in modo da ricoprire tutto il fondo......distribuire lo stracchino su tutta la torta salata, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e il pesto, regolare di sale e pepe e infornare a 200°

per30/35 minuti, a seconda di doratura desiderata

FAGIOLINI CON POMODORINI

2009-07-04T13:56:00.004+02:00

Eccomi qui, e anche se oggi fa un caldo bestiale ho pensato di fare questa ricettina buona anche tiepida.... premetto che questo è l'unico modo in cui mangio i fagiolini, per cui spero che piacciono anche a voi....E' una ricetta facile e veloce...

...Ci vogliono dei fagiolini, io ho messo quelli che avevo in frigo circa 400 gr, 4 pomodori datterini a pezzetti, mezza cipolla a pezzi e un dado...

...Dopo aver lavato tutto con cura messo i fagiolini in pentola a pressione con un filo d'olio, i pomodorini a pezzi e la cipolla, si aggiunge il dado e un bicchiere di acqua (necessaria x la cottura)...ed ecco fatto tutto in poche mosse, si accende il fornello e ci vorranno circa 10 minuti di cottura e il piatto è pronto...buon appettito!!!

GELATO ALLA STRACCIATELLA

2009-07-03T17:42:00.005+02:00

In questi giorni afosi, mi sto sbizarrendo a fare il gelato...noi lo adoriamo e poi con questo caldo è una delle cose che più ti vien voglia di mangiare...per cui vi posto l'ultima ricetta "prova" che ho fatto...prova perchè è solo la terza volta che faccio il gelato e devo ancora vedere quali sono le dosi giuste per fare un gelato come si dice...

ecco gli ingredienti:

250 gr di yogurt fresco alla stracciatella - 150 gr di zucchero - 250 gr di panna fresca

Bisogna mescolate zucchero e yogurt, diluite con la panna e amalgamare il tutto per qualche minuto con delle fruste elettriche, versare il composto nella gelatiera e il gelato è fatto

Se volete, quando il gelato sarà pronto, travasatelo in una ciotola, unite della frutta ben sgocciolata di stagione a pezzetti e mescolate per distribuirla uniformemente, quindi ponete il gelato nelle coppette...

....la prossima volta o metto meno zucchero o no lo metto affatto....

GELATO AL CIOCCOLATO

2009-07-02T17:21:00.004+02:00

Ecco qui dopo anni di meditazione sulla gelatiera, quest'anno ho deciso di acquistarla...e per il momento, anche se all'inizio non ero convintissima mi sto ricredendo..anche se devo capire bene come riuscire a farlo perfettamente "sodo" e non troppo pappamolle...ecco qui la mia primissima ricetta...buono davvero dato che ha durato pochissimo

Ingredienti:
75 g di cioccolato fondente- 1 uovo - 150 g di zucchero - 200 g di panna -200 g di latte - un pizzico di vanillina

Bisogna ridurre il cioccolato a pezzi e mescolarlo in un recipiente a bagnomaria con parte del latte e della vanillina (io l'ho fatto sciogliere in microonde). Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere il latte rimasto e il cioccolato fuso (perfettamente raffreddato). Aggiungere la panna e passare nella gelatiera, Ecco qui il gelato pronto... io ho aggiunto, per decorare della granella di nocciola...

GELATO ALLA MENTA

2009-07-01T18:06:00.004+02:00

Ecco qui il mio secondo tentativo di fare il gelato....questo è uno dei gusti che a casa preferiamo...appena fatto a dire la verità sono rimasta un pò titubante, in quanto era rimasto molto morbido ma poi l'ho lasciato riposare un pò in congelatore e il risultato è stato eccelente...

Ingredienti:

150 g di sciroppo di menta - 1 uovo - 100 g di zucchero - 150 g di panna -150 g di latte

Bisogna sbattere l'uovo con lo zucchero, diluire con il latte e cuocere a fuoco basso senza far bollire o come ho fatto io in microonde per 1,30 minuti a massima potenza. Lasciare raffreddare, aggiungere la panna e lo sciroppo alla menta e passare nella gelatiera, Se volete potete aggiungere quando è quasi pronto un trito di cioccolato, circa 80 gr. direttamente nella gelatiera...

...

sto

BICCHIERINI CON GELéE DI FRAGOLA

2009-07-01T17:05:00.003+02:00

Devo ammettere di non avere un vero debole per le fragole, almeno da qualche tempo, ma comunque quando sono belle e di stagione ne prendo sempre, dato che mio marito va matto!

Sono perfette anche al naturale, ma lo sono ancor meglio se trasformate in un dolce fresco ed estivo.... Ed eccole abbinate alla classica panna cotta: semplice, fresca si prepara in un attimo e continua a suscitare una grande approvazione; fatta di pochi e semplici ingredienti, basta un po' di fantasia per renderla ogni volta diversa.

La ricetta che vi posto qui sotto l'ho fatta qualche mese fa, quando le fragole erano belle gustose.... ed ecco la ricetta...

Per la panna cotta
300 g di panna fresca - 200 g di latte- 50 g di zucchero - 10g di gelatina in fogli

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Portare a bollore la panna con lo zucchero, il latte; appena raggiunge il bollore allontanare dal fuoco e aggiungervi la gelatina ben strizzata, mescolare e lasciare a temperatura ambiente.

Per la gelée di fragole
250 g di fragole- 1-2-cucchiai di zucchero - 5 g di gelatina in fogli

Lavare le fragole, eliminare le foglie e frullarle assieme allo zucchero; Se non vi piace sentire i semini delle fragole passare la purea ottenuta con un colino in modo da doglierli tutti ma non è obbligatorio. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Scaldare una parte della purea a bagnomaria, senza che questa raggiunga il bollore, sciogliervi la gelatina e mescolare; unire al resto della purea avendo cura di mescolare molto velocemente.

Composizione del dolce versare i vari strati nei bicchierini : ad ogni strato lasciare i bicchierini in congelatore per una ventina di minuti, prima di passare allo strato successivo. Una volta completati, lasciare in frigo qualche ora. Guarnire con frutta fresca e servire.

Varianti: la panna cotta, essendo molto neutra, può essere abbinata ad infinite gelatine a base di frutta fresca, basta sostituire le fragole con la frutta che più vi piace e di stagione...

ALTRO PREMIO....

2009-06-27T17:18:00.004+02:00

Ecco appena ritirato questo splendido premio dell'amicizia donatomi da Nanny che ringrazio veramente di cuore...io lo passo ad Armanda a Minù a le Ciorelle e a Fiorella e Francesca

POLPETTE DI TONNO

2009-06-25T17:45:00.009+02:00

INGREDIENTI:
2 scatolette di tonno
2 piccole patate
1 bella carota
prezzemolo q.b.
sale
pecorino grattugiato o grana secondo propio gusto
1 uovo
pangrattato

Ho lessato le patate e la carota e poi ho passato tutto nello schiacciapatate, ho aggiunto poi il tonno sminuzzato nel robot con il prezzemolo e il pecorino, e raccolto il tutto in una ciotola assieme all'uovo e ad un pò di sale e a del pangrattato...

...ho dato forma alle mie polpette con uno stampo a stella..

.lasciato riposare nel frigo fino al momento di cucinarle...io non amo farle cucinare in abbondante olio x cui metto in una pentola antiaderente un filo d'olio d'oliva necessario per lasciare le polpette morbide e le faccio cuocere a fuoco basso fino a doratura desiderata....le ho accompagnate con delle zucchine a listarelle passate nella farina di mais e poi fritte...buone davvero!!!

ALL'ULTIMO MINUTO....RISOTTO ALLE ZUCCHINE IN MICROONDE

2009-06-23T19:04:00.006+02:00

Eccomi qui, mi rendo conto che passa tutto troppo in fretta...il mio bimbo cresce alla grande ormai ha quasi 20 mesi e mi sembra ieri che sia nato....mamma mia come passa il tempo, quanti progressi che ha fatto, per fortuna che parte della giornata sono con lui, sarebbe un vero peccato dovermi dedicare solo al lavoro, ma per fortuna ho la mamma che mi aiuta al mattino e sta con lui e un titolare doc che mi ha permesso di fare solo 5 ore al giorno...altrimenti qui invecchiamo senza rendercene conto e perdiamo ciò che è più bello al mondo..vedere crescere i nostri figli...

Stasera tra una cosa e l'altra è venuto tardi, il mio piccolo ometto mi chiedeva a suo modo la cena...e non avevo molto tempo, aveva fame poverino, per cui ho detto perchè non sperimentare un risotto di zucchine al microonde ? ...io il microonde lo uso spessisimo ma sempre per le solite cose, per cui questa ricetta mi sembrava un pò azzardata, anche se non ha nulla di speciale, ma il tempo era poco la fame per lui avanzava per cui mi sono buttata...non poteva essere una catastrofe vera e propia...infatti tutto è riuscito alla grande....ho preso il mio solito recipiente per microonde, la pentola a pressione per microonde....ho mezzo una piccola zucchina tagliata a pezzetti piccolini, appena raccolta dall'orto della zia, una tazzina da caffè di riso, un pò d'olio, poco più di un bicchiere di brodo vegetale e un pizzico di sale...ho messo tutto nel microonde alla massima potenza per 6,30 minuti...ho tirato fuori dato uno bella mescolata e rimesso tutto a cuocere per altri 6,30 minuti...ed ecco pronto il risottino per il mio cucciolo.... poi gli ho aggiunto un bel formaggino....ed ecco il piatto ..fotografato prima che se lo pappasse tutto..

...devo dire che gli è piaciuto dato che non ha avanzato nulla....

UNISCITI ANCHE TU.....

2009-06-23T12:45:00.002+02:00

Unisciti anche tu a questa bella iniziativa...Prendete parte anche voi ed esponete nel vostro blog queste immagini.

FOCACCIA ALLE OLIVE E ROSMARINO

2009-06-20T10:14:00.006+02:00

Era da tempo che dicevo di rifare questa buonissima focaccia ma non avevo mai abbastanza tempo, visto gli impegni e la non voglia di accendere il forno in queste giornate afose...finché ci sono riuscita...ed ecco qui la ricetta:

400 gr di farina

20 gr di lievito di birra

un rametto di rosmarino

200 gr di olive snocciolate a rondelle

mezzo cucchiaio di miele d'acacia

olio extra vergine d'oliva

sale q.b

1 bicchiere di latte

acqua

Sbriciolate il lievito in una tazza con un bicchiere di latte tiepido e il miele e fate riposare 10 minuti. Setacciate la farina, io ho messo tutto nell'impastatrice, e unite il composto di lievito, 4 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale. Avviare l'impastatrice ed aggiungere l'acqua tiepida sufficiente ad ottenere un composto liscio (ne occorreranno circa 2 dl anche meno).

Riunite l'impasto in una palla, incidetelo a croce e lasciatelo riposare coperto con un canovaccio per 40 minuti.

Trascorso il tempo di riposo prendete l'impasto e unite le olive e il rosmarino a pezzetti, impastate bene con le mani in modo da amalgamare bene gli ingredienti e stendete la focaccia in una teglia unta d'olio, insaporire con sale grosso e qualche altro pezzetto di rosmarino e olive...Lasciate lievitare altri 20 minuti....prima di infornare incidete con i polpastrelli nella focaccia e infornate a forno caldo per 30 minuti circa a 200°.

Un'idea in più: potete tagliare la focaccia a dadi regolari e infilarla su spiedini di legno alternandoli a falde di peperone e fette di melanzane grigliate: saranno un ottimo snack per l'aperitivo....

CORDON BLUE AL ROSMARINO

2009-06-10T13:05:00.011+02:00

Rieccomi qui, dopo giorni di assenza sono tornata con questa ricettina a mio parere golosa, che era parecchio tempo che non la facevo...per cui tanto per restare in linea ed occhio alle calorie ve la posto qui sotto..

Ho usato:

2 belle fette di petto di tacchino (potete usare anche il petto di pollo come faccio solitamente io)

4/5 fette di prosciutto cotto formato toast

4 sottilette o formaggio filante

2 uova sbattute

pan grattato

aghi di rosmarino q.b. (a propio gusto)

sale q.b.

Innanzitutto bisogna battere un pò il petto di tacchino in modo che sia bello uniforme, abbastanza piatto e poi lo si sala quanto basta...Si appoggia su un bel piano dritto bello steso e all'interno si aggiungono in questa sequenza..una sottiletta o formaggio filante, 2 fette di prosciutto, una sottiletta...lo si chiude delicatamente a fagottino facendo attenzione che sia ben chiuso altrimenti in cottura il formaggio fuoriesce...

a fagottino ultimato si sbattono le uova aggiungendo del sale e gli aghi di rosmarino per insaporire, si mete il fagottino ottenuto nell'uovo e poi si passa nel pangrattato...

io poi lo ripasso nell'uovo e poi di nuovo nel pangrattato...si fa riposare in frigo per almeno mezz'ora...in questo modo risulta più facile la cottura in quanto tutto è ben solido e non c'è rischio che fuoriesca qualcosa...Poi si frigge in abbondante olio caldo io faccio un mix di olio di semi e olio evo.....ed eccolo pronto...Buon appetito..

NUOVI PREMI....

2009-06-10T12:37:00.006+02:00

Eccomi qui, è un pò di tempo che non posto nessuna ricetta dato che internet a casa non funziona...per cui sono passata di quì oggi solo per ritirare questi bellissimi premi donatomi dalla carissima fiorella che ringrazio veramente di cuore....
sono meravigliosi davvero..... li accetto volentieri...

Io voglio donare questo premio in particolare a Milla Armanda Mara Imma Morena augurardovi che questo bellissimo raggio di sole vi accompagni nelle vostre giornate....

Grafica con effetti glitter di Myspace

Grafica con effetti glitter

ANCORA PREMI....

2009-06-03T12:50:00.003+02:00

....Anche se con un pò di ritardo, oggi sono passata dalla mia amica Fiorella che mi ha donato questi bellissimi premi....voglio ringraziarla di cuore perchè sono bellissimi...grazie ancora...a presto!!!

TORTA ALLA FRUTTA

2009-05-26T19:45:00.005+02:00

Questa è la torta di compleanno di mio Marito che ho fatto la settimana scorsa....non è venuta bellissima, in quanto l'ho fatta un po' di corsa dato che il mio bimbo aveva il febbrone e non mi mollava un minuto, ma io sono dal parere che più che bella la torta deve essere buona e questa lo era......

Ho fatto un semplice pan di spagna

farcito con crema al limone e bagna con succo di frutta all'arancia e limone...

decorata con panna, fragole e kiwi

PREMI

2009-05-26T19:24:00.009+02:00

Ed ecco qui 2 premi donatomi dalla carissima Armanda, che ringrazio veramente di cuore...

ed io li voglio donare a chi non li ha e passa di qua a trovarmi e a Milla Annalisa Manu Mara Tania

Un grosso salutone a tutti.... a presto!!!

GIOCHINO...

2009-05-25T12:49:00.004+02:00

La mia nuova amica Annalisa mi ha invitata a partecipare a questo gioco in modo da conoscerci meglio. Per cui eccomi qui a partecipare...le regole sono semplicissime e soprattutto solo 2: scrivere 7 cose che ci caratterizzano 2)passarlo a 7 blogger . Intanto io invito chi fino ad ora ho seguito: Milla Manu Imma Daniela Mara Morena Bimby

Le 7 cose che mi caratterizzano sono:

-testarda

-mi piacciono gli animali

-adoro cucinare

-odio le persone presuntuose

-a volte sono poco paziente

-impulsiva

-odio il caldo e amo il sole

TORTA PER L'ADDIO AL NUBILATO

2009-05-16T11:56:00.009+02:00

E' un pò che non pubblico qualcosa...ma settimana scorsa sono stata presa anzi presissima con il mio piccolo Mattia con 39.6 di febbre e la 6° malattia...per fortuna tutto è passato ed siamo tornati alla normalità...per cui rieccomi qui, dopo tante idee vi posto questa che ho deciso di fare per l'addio al nubilato della mia carissima amica Elena..

...non voglio sembrare volgare ma in queste occasioni non ci sono molti soggetti da proporre, per cui eccovi qui la mia ricettina decisa e fatta all'ultimo minuto...

per la torta ho fatto un pan di spagna con questa ricetta:

12 uova

140 gr di frumina

220 gr di farina 00

360 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

Ho sbattuto le uova con lo zucchero per non meno di 20 minuti, nel frattempo ho setacciato la farina con la frumina e il lievito...dopodiché quando il composto era bello gonfio e spumoso ho aggiunto le farine con una spatola senza far smontare l'impasto....

Ho imburrato una teglia con del burro fuso e infarinata con del pangrattato, dopo aver versato l'impasto delicatamente ho infornato a forno caldo per 30/35 minuti a 180°.

Ho lasciato riposare il pan di spagna su una gratella per tutta la notte...

...il mattino seguente ho tagliato il pan di spagna nella forma ideale per l'addio al nubilato...qui lascio intendere...poi a voi la visione del risultato... e diviso in 2 strati aiutandomi con del filo da cucina...

Per la bagna:

latte e nesquik

Per la crema all'arancia:

4 tuorli

500 ml di latte

50 gr di farina

140 gr di zucchero

aroma spumadoro

Ho sbattuto leggermente i tuorli con metà dello zucchero e nel frattempo ho messo il latte in una casseruola con l'altra metà dose di zucchero e l'aroma spumadoro e portato all'ebollizione...Appena il composto ha raggiunto il bollore ho versato il tutto lentamente nel composto di uova e zucchero aggiunto la farina setacciata e rimesso tutto sul fuoco finché la crema non abbia preso la giusta consistenza...

...ho tolto dal fuoco e ho lasciato raffreddare...

poi ho iniziato a farcire gli strati di pan di spagna aggiungendo del cioccolato a pezzetti...

ho decorato con panna montata con l'aggiunta di cacao amaro per dare un pò di colore e gusto... ed ecco qui la mia riuscita...

TORTA AFTER EIGHT di MORENA

2009-05-10T09:58:00.005+02:00

La settimana scorsa girovagavo qua e la tra i blog che preferisco, dato che il mio blog funzionava maluccio e non potevo inserire niente, quando sono capitata in questa ricettina niente male che mi ha lasciato a bocca aperta e con l'acquolina...io adoro il ciocco menta ..per cui ho deciso subito di prendere appunti e farla..Questa deliziosa ricetta è merito di Morena che mi na concesso di postare nel mio blog e che ringrazio di cuore...

INGREDIENTI:

200 gr di farina

100 gr di fecola

100 gr di panna

100 gr di latte

100 gr di cioccolato fondente a pezzetti

100 gr di zucchero

50 gr di burro morbido a pezzetti

2 uova

1 bustina di lievito

10 cucchiai di sciroppo di menta

Setacciare in una ciotola le farine ed il lievito.......mescolatele un pò....Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro a fiocchetti, lo sciroppo e la Panna.....con un cucchiaio di legno dare una mescolata grossolana....poi unire tutto il latte freddo e mescolare bene finchè non ci saranno più grumi...A questo punto unire il cioccolato, mescolare ancora un attimo..versare nello stampo e cuocere a 180° per 30-35 minuti...eventualmente coprire con dell'allumino....Farla raffredare su una gratella ed eventualmente farcirla con una crema al Cioccolato...Spolverare con Zucchero a Velo...

Ecco questa è la ricetta originale...io l'ho farcita con nutella tanto per non perdere calorie...

DELIZIOSA DAVVEROOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!

TORTA PER LA FESTA DELLA MAMMA

2009-05-10T09:10:00.019+02:00

AUGURONI A TUTTE LE MAMME.....

Ed eccoci arrivati anche alla festa della mamma..... e chi se non una mamma poteva preparare una torta per festeggiare questo momento?

Beh, io l'ho preparata inanzitutto per festeggiarmi, dato che sono mamma di un bellissimo pargoletto di ormai 18 mesi...e per festeggiare soprattutto la mia mammina alla quale sono legatissima e che adoro....
Innanzitutto voglio premettere che è la mia prima torta decorata con panna per cui abbiate clemenza se non è venuta perfetta perfetta, ma devo prendere un pò mano con la siringa fatta a pistola (con la quale si fanno anche i biscotti) che avevo in casa ma che già escludo e passo alla sach a poche che prenderò prossimamente....

ed ecco il mio cucciolotto è già andato a nanna per cui io tranquillamente inizio a preparare un morbidissimo pan di spagna che dopo vari tentativi delle torte scorse, questa volta è venuto benissimo (grazie soprattuto ai consigli di marjlet) e morbidissimo..

ecco le dosi per una tortiera da 22 cm:

5 uova a temperatura ambiente di circa 50 gr

150 gr di zucchero

150 gr di farina

un pizzico di sale

1/2 bustina li lievito

Ho montato le uova con lo zucchero per circa 20 minuti..nel frattempo che il robot faceva il tutto ho spennellato con del burro fuso la tortiera che poi l'ho ben infarinata con del pangrattato....Quando le uova erano proprio belle e spumose ho aggiunto delicatamente con una spatola la farina setacciata con il lievito (anche se il vero pan di spagna dovrebbe essere senza lievito, ma io per non aver un risultato negativo ho voluto aggiungere metà dose dato che erano ormai le 10.00 di sera) con movimenti dall'alto verso il basso in modo da non smontare il tutto...Poi ho versato il composto nella tortiera e ho infornato a 180° per 25 minuti in forno caldo....qui mi sono dimenticata di fotografare il mio pan di spagna...dalla contentezza che era venuto favoloso, bello, alto e spugnoso mi son dimenticato di fotografarlo...pure il giorno dopo.. me ne sono ricordata che ormai lo stavo farcendo..beh sarà per la prossima volta...l'ho lasciato raffreddare su una gratella fino al pomeriggio del giorno dopo..... quando l'ho tagliato in 3 strati, bagnato con semplice latte per ammorbidirlo un po' anche se era già morbidissimoooooooooooooo

E farcito con della simil crema pasticcera aromatizzata con della farina di cocco.....quindi ho farcito la torta con la crema e pezzetti di cioccolata (avevo una riserva in frigo ancora di uovo di pasqua per cui ho voluto usarne un pochino)....

...ho assemblato il tutto e l'ho decorata con della panna montata e con rose in marschmallow preparate alcune sere prima..

Ed ecco la torta finita....

TORTINE MORBIDISSIME AI FIORI D'ARANCIO

2009-05-10T08:59:00.004+02:00

Eccomi qui con un'altra ricettina fatta lo stesso giorno dei dolcetti di mais... è anche questa facile e veloce e sopratutto morbidissima...beh bando alla ciaccere vi posto subito la ricettina...ecco gli ingredienti:

65 gr di amido di frumento

60 gr di farina di riso

1/2 bustina di lievito per dolci

2 uova

100 gr di burro

75 gr di zucchero a velo

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di estratto di fiori d'arancio

Scaldate il forno dato che la ricetta è velocissima...

montate il burro morbido con lo zucchero e il sale...man mano unite le uova continuando sempre a mescolare..aggiungete l'estratto di fiori d'arancio.

Settacciate le farine con il lievito e unitele a cucchiaiate al composto, incorporandole delicatamente con una spatola...Distribuite il composto negli stampini, io uso quelli per muffin in silicone, aiutandovi con il cucchiaino e infornate a 180° per 20 minuti e/o fino a quando le tortine non risultano gonfie e dorate, comunque fate la prova dello stecchino.

Una volta raffreddate spolveratele con abbondante zucchero a velo.

DOLCETTI AL MAIS

2009-05-10T08:31:00.003+02:00

Rieccomi qui, la settimana scorsa mi sono sbizzarita un pò in cucina, dato che il tempo non prometteva niente di buono e il mio bimbo mi ha lasciato tutto il tempo che mi serviva per farlo...non c'è niente da fare quando è brutto tempo e a casa non ho più nulla da sistemare è più forte di me non riesco a stare ferma.. così il modo migliore per trascorrere il brutto tempo è passarlo tra i fornelli...ovviamente con il mio angioletto che gira qua e la, gioca e passa tanto di quel tempo seduto tra i miei piedi a guardarmi, coccolarmi e giocare....che meraviglia ....... e quindi ho passato la settimana a sperimentare delle ricettine che era un pò di tempo che non facevo così ve le posto ora, anche perchè solo ora sono riuscita a sistemare il pc che faceva i capricci in questi giorni e che mi aveva bloccato un pò di cose....ma ora che è tutto apposto vi faccio vedere cosa ho sperimentato....e quindi ecco qui la ricetta facile e veloce....

300 gr di farina gialla fine

200 gr di farina 00 per dolci

150 gr di burro morbido a pezzetti

100 gr di zucchero

100 gr di uvetta ammollata

50 gr di pinoli

( che questa volta ho omesso dato che non li avevo in dispensa)

1 limone

sale q.b.

qualche cucchiaio di latte

zucchero a velo

Settacciate le due farine e mescolatevi lo zucchero, il sale e la scorza del limone grattugiata (solo la parte gialla). Fate la fontana (o come me mettete tutto nell'impastatrice) ponetevi al centro il burro a pezzetti e il latte necessario ad avere un impasto piuttosto sodo.

Amalgamate bene il tutto, quindi aggiungete l'uvetta ammolata e strizzata, i pinoli.

Ricavate dall'impasto tante palline, grandi come noci e appiatitele leggermente, quindi disponetele su carta da forno direttamente sulla placca e cuocete i biscotti in forno caldo a 200° per 15 minuti o poco più (dipende dal forno)...quando sono pronti fateli raffreddare su una gratella e poi spolverizzateli con abbondante zucchero a velo...

GLICINI IN PASTELLA

2009-05-05T12:33:00.015+02:00

Qualche domenica fa di fronte casa dei miei ho raccolto dei bruscandoli (che sono simili a degli asparagi selvatici con cui ho fatto una carbonara a modo mio) e dei glicini bianchi, che non sono i veri e propi glicini che si trovano in giro in molte case...

.. sono profumatissimi...e così li ho presi..saranno stati 6 anni che non li mangiavo più..

così alla sera li ho preparati in questo modo....

Bisogna lavarli benissimo sotto l'acqua corrente per evitare che restino all'interno degli insetti inconvenienti...lasciarli sgocciolare e poi passarli nella pastella preparata con uovo sbattuto, un po' di birra (o acqua frizzante), un po' di sale e farina quando basta per renderla abbastanza consistente..non troppo però...altrimenti si fa fatica ad amalgamare bene il tutto.

Poi vanno fritti in abbondante olio caldissimoooooo....

ed eccoli pronti...

sono buonissimi ed hanno anche un buonissimo profumo come appena raccolti...

SCHIACCIATA CON I PEPERONI

2009-05-03T12:07:00.004+02:00

Ingredienti:

4 sfoglie di pane carasau

4 peperoni

400 gr di mozzarella di bufala

4 olive verdi

4 olive nere

un rametto di rosmarino

uno spicchio d'aglio

olio evo

sale q. b.

Tagliate la mozzarella a fettine sottili e lasciatela sgocciolare in uno scolapasta.

Abbrustolite i peperoni nel forno girandoli su tutti i lati, spellateli, eliminate semi e filamenti e riduceteli a falde e conditeli con un filo d'olio gli aghi di rosmarino tritati, sale e lo spicchio d'aglio tritato.

Tagliate a pezzetti le olive, mettete due sfoglie di pane su due ampi quadrati di alluminio sulla placca del forno, conditele dividendovi metà mozzarella, peperoni e olive, coprite con altre due sfoglie di pane e completate con gli ingredienti rimasti.

Chiudete bene a cartoccio il foglio di alluminio e infornate a 200° per 15 minuti.

CANESTRELLI

2009-04-30T18:24:00.005+02:00

Il brutto tempo continua ed io continuo a godermi la cucina preparando qualcosa che più mi piace..in dispensa ho terminato i biscotti per cui mi chiedo perchè non fare dei biscotti che al mio piccolino e maritino piacciono tanto ?...ed ecco qui la ricetta....

2 uova

400 gr di farina OO per dolci

300 gr di burro (se volete poco meno)

100 gr di zucchero

un pizzico di sale

zucchero a velo

Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. Disponete la farina setacciata a fontana sulla spianatoia, (io ho messo tutto nell'impastatrice) unite 290 gr di burro ammorbidito, lo zucchero e i tuorli e lavorate gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Raccoglietelo a palla e fatelo riposare per 1 ora in un luogo fresco e asciutto, quindi stendetelo con il mattarello( mettendo per aiutarvi l'impasto tra due fogli di carta da forno), in una sfoglia dello spessore di 1 cm.

Ricavate i canestrelli tagliando la sfoglia con l'apposito stampino sagomato a fiore e dotato di foro centrale (io questa volta ho usato lo stampino a stella e a fiore ma senza foro centrale).

Sistemate sulla placca del forno imburrata, spennellateli con gli albumi appena sbattuti e cuoceteli in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Togliete i canestrelli dal forno, lasciateli raffreddare completamente, cospargeteli con abbondante zucchero al velo.

SOFFICINI A MODO MIO

2009-04-30T17:46:00.003+02:00

Con questo brutto tempo che non vuole più finire, ho pensato di mettermi un pò ai fornelli dato che il mio cucciolotto dorme..ed ecco guardo un pò in dispensa e prendo

1 tazza di latte fresco

1 noce di burro

1 tazza di farina

1 bella manciata di sale grosso

pangrattato

Bisogna mettere il latte, con la noce di burro e il sale grosso in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco lento. Appena bolle, bisogna aggiungere una tazza di farina e cominciare a mescolare vigorosamente.

Poi togliere dal fuoco il composto ed iniziare a mescolarlo bene, schiacciandolo con un mestolo di legno (il composto risulta abbastanza consistente)..

Lasciare intiepidire il composto e appena pronto metterlo sulla spianatoia, dove con del pan grattato e olio di gomito si comincia ad impastarlo, fino a renderlo omogeneo, quindi a questo punto si forma una palla e la si avvolge nella pellicola trasparente e la lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Appena si è raffreddato il composto, lo riprendiamo e lo stendiamo con il mattarello aiutandoci con altro pangrattato (altrimenti il composto si appiccica alla spianatoia), in uno spessore di qualche millimetro...a questo punto formiamo tanti tondi delle dimensioni che preferiamo e li farciamo a propio gusto...io li ho preparati con besciamella, pomodoro, mozzarella, funghi e prosciutto a dadini...

Li chiudiamo, sigillando molto bene i bordi con la pressione delle dita e li passiamo nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato...sono buoni fritti o anche in forno..basta ungerli con dell'olio e infornarli a 200° fino doratura desiderata...

BIGARANI BASSANESI

2009-04-28T21:14:00.005+02:00

Ingredienti:

500 gr di farina bianca

100 gr di burro

25gr di lievito di birra fresco

1dl di latte

70 gr di zucchero

2 uova

sale q.b.

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Sbriciolate il lievito in una tazza e stemperatelo con il latte.

Settacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, ponete al centro il lievito con il latte, il burro a pezzetti, lo zucchero e un pizzico di sale.

Inpastate con le mani incorporando le uova sgusciate, fino a ottenere un compostosodo. Fate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.
ricavate dall'impasto tanti cilindretti dello spessore di un dito, lunghi circa 15 cm, piegateli a U e fate combaciare le estremità riunendole. Per abbelirli, ho passato sulle ciambelline i rebbi della forchetta per creare le rigature. Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e poneteli a cuocere in forno a 160° per circa 15 minuti.
Togliete la placca dal forno, passate sotto i biscotti una spatola di metallo e lasciateli riposare per almeno 24 ore, poi riponeteli in forno a 100° per altri 20 minuti.Lasciateli raffreddare prima di gustarli.

BISCOTTI DI GRANO SARACENO

2009-04-27T18:46:00.008+02:00

Questa è una ricettina che ho fatto un pò a modo mio, con gli ingredienti che più mi attiravano e piacevano...e devo dire che non è venuta niente male, anzi la rifarò sicuramente, è piaciuta anche al mio bimbo di 18 mesi, per cui la ricetta è promossa....

Gli ingredienti sono:

300 gr di farina di riso

200 gr di farina OO per dolci

70 gr di farina di grano saraceno

140 gr di margarina

40gr di burro

120 di zucchero di canna

90 gr di zucchero semolato

1 uovo

80 gr di latte fresco

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Bisogna lavorare la margarina con lo zucchero bianco e lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema bella soffice..poi si aggiunge l'uovo, il burro ammorbidito ma non sciolto e il latte, il pizzico di sale e man mano le farine setacciate, e infine il lievito...A questo punto bisogna lavorare a mano l'impasto fino ad ottenere un composto senza grumi.

Stendete la pasta fino a ricavare un uno strato di 7 mm o usate come ho fatto io una pistola forma biscotti....che con questo impasto è perfetta!!!

Quando li avete formati, spolverizzateli di zucchero di canna, e infornateli in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Io alcuni li ho farciti con marmellata di mirtili.........................buoniii!!!!!!

PAPPARDELLE AL RAGU' D'AGNELLO

2009-04-19T21:16:00.005+02:00

Ecco la ricetta che ho fatto per pasqua con i carciofi e agnello...

Un buon mix di gusti

Ingredienti:

600 gr di pappardelle fresche fatte in casa

850 gr di polpa di agnello macinata grossa

7 carciofi "castraure" (dalle mie parti)

2 spicchi d'aglio

1 rametto rosmarino

5 foglie di menta

5 foglie di salvia

4 bacche di ginepro

limone

2 dl vino bianco

4 dl di brodo vegetale

olio evo

sale

pepe

Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne, il gambo e la parte finale delle foglie, dividetili in spicchi sottili e metteteli in acqua acidulata con il succo di un limone per non farli annerire.

Rosolate la carne in una casseruola abbastanza capiente per poi contenere le tagliatelle, con l'aglio tritato e l'olio; unite la salvia, il rosmarino, la menta e le bacche di ginepro poi aggiungete una presa di sale; bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivo. Versate il brodo, coprite il recipiente e proseguite la cottura a fuoco basso per 25 minuti.

Dopodichè aggiungete i carciofi a spicchi, e proseguiti la cattura per altri 20/25 minuti.

Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata; scolate al dente, trasferite nella padella con il sugo, saltate per qualche minuto mescolando e servite cosparse con una macinata di pepe.

Per preparare un buon ragù vi consiglio di scegliere preferibilmente la spalla o il collo, cioè tagli ricchi di cartilagini che durante la cottura si sciolgono rendendo il sugo particolarmente gustoso.

COLOMBA PASQUALE CON PASTA MADRE

2009-04-14T12:39:00.011+02:00

Questa è la mia prima colomba con lievito madre e devo dire che come prima volta è venuta abbastanza bene e dal gusto ottimo direi.....

Ora vi posto la ricetta della classica colomba...che però ho preso spunto da gennarino, facendo delle piccole modifiche (come di mia consuetudine...se non cambio qualcosa non sono contenta!!!)

E' un impasto abbastanza soffice...

Primo impasto:

lievito naturale 175 gr

zucchero 125 gr

tuorli 6

acqua tiepida 190 gr (non di rubinetto)

burro 135 grmorbido

farina manitoba 500 gr

Prima di procedere ho dato un paio di rinfreschi al lievito naturale come si fa comunemente. Quando il lievito e' pronto l'ho messo nell'impastatrice e l'ho stemperato con l'acqua tiepida. Poi ho aggiunto lo zucchero e la meta' dei tuorli ed ho iniziato ad amalgamare, dopo qualche minuto ho aggiunto la farina. Ho lavorato il tutto fino a che l'impasto risultasse bello asciutto e poi ho unito i tuorli restanti. Quando l'impasto ha assorbito i tuorli completamente, ho continuato a lavorare l'impasto fino a che era asciutto ed elastico, non si deve attaccare alle mani. Ho ammorbidito il burro senza scioglierlo, e l'ho incorporato nell'impasto. Ho messo la pasta a lievitare per 14 ore (ho impastato il venerdì sera alle 21.00 e lasciato lievitare fino il sabato alle 11.30).

l'impasto prima della lievitazione

L'impasto dopo 14 ore di lievitazione

secondo impasto

Il primo impasto
zucchero 125 gr
miele 10 gr

acqua 50 gr

tuorli 5

farina 00 per dolci 300 gr

sale 10 gr

burro 125 gr

1 bustina vanillina

Aroma spumadoro

gocce di cioccolato q.b.

Il secondo impasto l'ho impastato a mano, per cui ho messo in una ciotola abbastanza capiente il primo impasto e aggiunto lo zucchero, il miele, l'acqua e meta' dei tuorli. Dopo qualche minuto la farina, ho lavorato il tutto e quando l'impasto e' bello asciutto ho incorporato i tuorli restanti , l'ho lavorato ancora un po' e poi ho aggiunto il sale, la vanillina, l'aroma ed il burro sciolto e tiepido e successivamente le gocce di cioccolato (qui mi sono regolata ad occhio per la quantità).

Ho lasciato riposare l'impasto per circa 60 minuti, in forno spento con luce accesa. Dopodiché ho formato due pezzi e messi negli stampi in cartone per colomba. Ho lasciato lievitare per 5 ore. Prima di infornare, mentre riscaldavo il forno ho preparato la ghiaccia per guarnire la colomba.

Ingredienti per la ghiaccia:

90 gr farina di mandorle

90 gr albume circa

150 gr zucchero semolato

10 gr frumina

aroma alla mandorla 1 fialetta

Ho mescolato tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una pasta spalmabile.. Ho ricoperto la superficie della colomba con la ghiaccia che poi ho cosparso di mandorle intere e granella di zucchero. Spolverato con zucchero a velo. Ho messo le due colombe in forno preriscaldato a 180° per 55 minuti.

TORTA CUORE AL LIMONE INTENSO

2009-04-09T22:24:00.015+02:00

Eccomi qui al mio primo concorso....siamo quasi agli sgoccioli, ma essendo nuova da queste parti mi sono presa un pò in ritardo...così dopo avere meditato su quale ricetta inserire ho pensato a questa, è una ricetta dal gusto molto intenso del limone...

Ingredienti:

200gr di pasta frolla pronta

1 disco di pan di spagna pronto

3 limoni piccoli non trattati

40 gr di zucchero di canna

50 gr di zucchero semolato

2 tuorli piccoli

15 grammi di burro

limoncello

burro e pangrattato per lo stampo

Ricavate dal pan di spagna uno strato alto un cm, appoggiatevi uno stampo a cuore e tagliate lungo il bordo. Stendete la pasta frolla allo spessore 2-3 mm, posatevi lo stampo e incidete la sagoma. Adagiate quindi il cuore di frolla nello stampo imburrato e infarinato con il pangrattato, poi con la pasta rimasta formate una lunga striscia alta 3 cm e saldatela lungo il bordo dello stampo alla pasta sottostante...Bucherrelate il fondo con una forchetta, coprite con la carta da forno, riempite di legumi secchi e infornate a 180° per circa 20 minuti (deve rimanere morbida).

Nel frattempo, preparate la crema al limone:

lavate e asciugate un limone, grattugiate la scorza, poi spremete il succo, filtratelo e riunitelo con la scorza e 40 gr di zucchero di canna in una casseruolina. Scaldate il composto a fuoco lento e nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero semolato rimasto.

Quando il succo di limone inizia a bollire, toglietelo dal fuoco, versatelo a poco a poco nel composto di uova, amalgamare bene e rimettere il tutto sul fuoco finché la crema si addensa. Togliete dal fuoco e incorporate il burro e fate raffreddare.

Quando la pasta frolla è pronta, sfornate su un piatto, spennellate il cuore di pan di spagna con un pò di limoncello e adagiatelo sulla frolla...versatevi sopra la crema al limone, tagliate a fettine sottilissime i limoni rimasti e carammellateli...

Per carammellare i limoni bisogna mettere 200gr di zucchero con 2 dl di acqua in una casseruolina, fate bollire e unite i limoni tagliati a fettine sottilissime. Cuocete per 10 minuti, lasciate intiepidire, poi trasferite su una gratella a raffreddare e sgocciolare.....quando i limoni si saranno raffreddati adagiateli sulla torta..

TEGLIA DI MERLUZZO CON PORRI

2009-04-06T19:19:00.009+02:00

Ingredienti:

600 gr filetti di merluzzo

400 gr di patate novelle

2 porri
2.5 dl di brodo vegetale
grana grattugiato

pangrattato

prezzemolo

3 cucchiai olio evo

sale q.b.

Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse mezzo cm, lavatele, trasferitele in una padella, copritele d'acqua,salate leggermente e cuocetele per 5 minuti dal momento dell'ebollizione; scolatele con cura e lasciatele intiepidire. (Io molto spesso quando ho un po' fretta do una scottata alla patate per qualche minuto nel microonde)

Pulite i porri e affettateli; tagliate i filetti di merluzzo a dadi. Ora alternate in una pirofila unta d'olio, uno strato di patate, uno di porro e uno di merluzzo, continuando in questo modo sino ad esaurire gli ingredienti. A questo punto versate sopra il brodo, irrorate con l'olio e cospargete con un abbondante miscuglio di grana e pangrattato in parte uguali.

Ora cuocete in forno caldo, a 180° per circa 35 minuti, regolate di sale se occorre e appena prima di servire, spolverizzate con il prezzemolo tritato.

I porri sono ricchi di vitamine e sali minerali,e sono anche poco calorici, quindi potete mangiarne in abbondanza. Per mitigarne il gusto pungente se volete, potete scottarli per 2 minuti in acqua bollente salata.

Buon appetito

RAVIOLI RIPIENI CON L' ORATA

2009-04-04T14:25:00.011+02:00

Dovevo inaugurare il regalo che ho ricevuto per il compleanno da mio fratello e cognatina: una stupenda macchina per tirare la pasta....per cui ho deciso di fare dei ravioli ripieni con l'orata e poi con l'impasto della pasta che ho avanzato ho fatto delle tagliatelle....

Ingredienti:

200 gr di farina

2 uova

un po' d'acqua tiepida

sale q.b.

Per il ripieno:

orata

parmigiano grattugiato

sale q.b

Ho messo tutti gli ingredienti sull'impastatrice ed ho avviato la macchina finché non si sono ben amalgamati e hanno formato una palla....ho messo l'impasto sulla spianatoia infarinata e ho lasciato riposare l'impasto coperto con un canovaccio per 30 minuti...nel frattempo ho preparato il ripieno

Siccome non sono molto brava a sfilettare il pesce da crudo ho pensato di fare così per facilitarmi nel preparare il ripieno....Ho aperto l'orata a metà e l'ho messa in un recipiente adatto al microonde con un po' d'acqua, così ho avviato il microonde per 2 minuti alla massima potenza 850 w....

Trascorsi i due minuti ho preso l'orata dal microonde ed ho iniziato a sfilettare la polpa, essendo già un pò lessa in questo modo si fa prestissimo...fatto il tutto ho imbiondito uno spicchio d'aglio in olio evo, ho aggiunto la polpa d'orata e l'ho fatta cucinare a fuoco lento lento aggiungendo una spruzzata di vino bianco che poi ho fatto evaporare....verso fine cottura ho aggiunto una abbondante spolverata di parmigiano ed ho fatto addensare il ripieno...

Trascorsi i 30 minuti di riposo della pasta, ho ripreso l'impasto ed ho iniziato a tirare la pasta con la mia nuova macchina imperia....ho fatto vari giri fino ad arrivare ad una sfoglia bella liscia e compatta....sono partita con i giri dal numero 6 e sono arrivata fino al numero 2.

Ho steso la pasta in lunghe sfoglie ed ho adagiato il ripieno d'orata al centro, a mucchietti, dopo di che ho ripiegato la sfoglia e con un taglia pasta rotondo ho dato la forma di una mezza luna.

Ho preparato il condimento con uno spicchio d'aglio schiacciato, zucchine e pomodorini....aggiungendo della ricotta a fine cottura...ho fatto cuocere i ravioli in acqua salata e saltati nella padella del condimento..

UN SALUTO DI BENVENUTO...

2009-04-03T12:59:00.002+02:00

Oggi finalmente è arrivato il sole... era ora...speriamo sia finalmente l'inizio della primavera....Sono nuova da queste parti per cui vi chiedo di aver pazienza che prenda un pò più di confidenza con il blog... perchè x ora non ci capisco un granchè devo fare pratica...un grosso saluto a tutti quelli che passano di qui...accetto qualsiasi consiglio!!!!

2009-04-03T12:30:00.006+02:00

Ecco il mio 1° premio donatomi da Milla, che affettuosamente ringrazio....

Le regole per ritirare il premio sono:scrivere 8 cose che ci prefiggiamo di fare, assegnare il premio ad 8 blog, linkandoli.

Beh pensandoci su due piedi non mi viene in mente granchè...ma riflettendoci un pò su..

1-godermi il sole finalmente.... che stenta ad uscire

2-godermi il più possibile il mio bel bimbo dato che il tempo passa troppo in fretta eh...

3-cercare di cucinare meno cose dolci dato che casa mia è già invasa e sto invadendo anche quella della mamma

4-non dare troppo peso a certe parole dette

5-fermarmi a contare fino a 10 prima di parlare quando veramente mi girano...

6-fare un pò d'ordine nell'armadio del bimbo

7-essere un pò più calma

8-riposarmi un pò di più

Ora passo questo premio a:Francesca - http://aniceecannella.blogspot.com - http://www.cilieginasullatorta.it/ - http://mollicadipane.blogspot.com/ - http://idolcidipinella.blogspot.com/ - http://lamercantedispezie.blogspot.com/ - http://profumiecolori.blogspot.com/ - http://ilmondodiluvi.blogspot.com/

LA MANDORLATA

2009-03-31T17:32:00.007+02:00

Dovevo preparare un dolce, per festeggiare domani il mio 29° compleanno con i miei colleghi di lavoro...per cui ho deciso di fare questo dolce che adoro e che fa sempre far bella figura in quanto ha un gusto eccezionale....

Ingredienti per l'impasto:

300 gr di farina

150 gr di zucchero

100 gr di burro

1 uovo

1 bustina di lievito

sale q.b.

Per il ripieno:

250 gr di ricotta

1 uovo

100 gr di zucchero

70 gr di mandorle

100 gr di amaretti

gocce di cioccolato

Preparare il ripieno, sbriciolando gli amaretti con le mani in una ciotola e riunire tutti gli ingredienti per il ripieno, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola setacciare la farina ed aggiungere il lievito, lo zucchero e il burro morbido a pezzetti ed impastare con cura tutto, infine aggiungere l'uovo..il composto risulterà alquanto sbricioloso, non preoccupatevi..dividete il composto in due parti e sbriciolarne una parte in una teglia imburrata e infarinata bene con del pan grattato, in modo da coprire bene il fondo della teglia, a questo punto versare il ripieno e livellarlo bene ed infine ricoprire con l'altra parte di impasto sempre sbriciolandolo con le mani...Infornare a forno pre-riscaldato per 30/35 minuti a 180°. Servire con zucchero a velo

TORTA MESSICO

2009-03-30T18:14:00.012+02:00

In occasione della festa "messicana"
organizzata da me per il
compleanno di mio fratello
ho voluto fare una torta
in tema..con dei messicani
in siesta..facendo un
morbidissimo pan di Spagna
farcito con ganasce
al cioccolato con l'aggiunta
di noccioline tritate a pezzi..

Ingredienti:

6 uova medie belle fresche

180 gr di farina 00 per dolci

180 gr di zucchero

mezza bustina di lievito per dolci

sale q.b.

Ho messo le uova (a temperatura ambiente) nel robot e le ho montate per circa 20 minuti con lo zucchero. Infine ho aggiunto la farina al setaccio in due volte, ho continuato a mescolare bene e poi ho infornato per circa 30 minuti a 170° a forno preriscaldato.

Per la ganasce:

250 gr di cioccolato fondente

200 gr di panna fresca

Ho fatto sciogliere la cioccolata al microonde con la panna senza farla arrivare all'ebollizione, quando l'ho tirata fuori l'ho montata piano piano prima con una frusta a mano e poi con quella elettrica...

Quando il tutto si è ben raffreddato ho tagliato il pan di spagna e l'ho farcito con la crema al cioccolato aggiungendo delle noccioline tritate...

Ho completato con copertura fondente fatta con il miele e con soggetti messicani fatti con fondente al marshmallow colorato.

TORTA PER L'ARRIVO DELLA PRIMAVERA

2009-03-30T17:40:00.006+02:00

Ecco gli ingredienti:

3 uova
1 vasetto di yogurt lime e fragola e zucchero di canna

250 gr di zucchero
375 gr di farina
1/2 vasetto di olio di semi
1/2 vasetto di latte fresco
1 bustina di lievito per dolci
sale q.b.

Innanzitutto mescolare lo zucchero con le uova, quindi aggiungere lo yogurt con il latte e l'olio ed amalgamare bene il tutto. Infine setacciare la farina con il lievito ed unirla al composto precedente assieme ad un pizzico di sale. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendere la tortiera imburrarla con burro fuso e infarinarla bene con il pan grattato e poi versare il composto. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti...fare la prova dello stecchino..lasciare raffreddare su una gratella prima di capovolgere lo stampo.

Per la farcitura:

3 tuorli d'uovo

70 gr di zucchero

25 grammi di farina

250 gr di latte

aroma alla vaniglia

scorzetta gratuggiata limone

panna montata

Prima di tutto mettere a bollire il latte con metà dose di zucchero - l'aroma alla vaniglia e la scorzetta grattugiata di limone.
Nel frattempo mischiare i tuorli con lo zucchero rimanente ed amalgamare bene, poi aggiungere la farina al setaccio mescolando bene per non creare grumi.
Quando il latte bolle incorporarlo al composto un po' alla volta fino ad aggiungerlo tutto, amalgamare bene e rimettere di nuovo il composto sul fuoco basso continuando ad amalgamare con una frusta a mano per evitare che il composto si attacchi alla pentola

Amalgamare fino a che non raggiunga di nuovo il bollore e cominci ad addensarsi bene. Spegnere aggiungere la panna montata amalgamando bene e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Quando il tutto è ben raffreddato tagliare la torta allo yogurt in due strati farcirla con la crema chantilly e aggiungere delle fragole a pezzi con delle gocce di cioccolato.

Ricomporre la torta e ricoprirla bene con della panna montata, livellarla in modo che non ci siamo scalini di panna montata e decorarla con della farina di cocco colorata con un goccio di colorante verde diluito in in cucchiaino d'acqua

FONDENTE AL MARSHMALLOW AL MICROONDE

2009-03-25T12:56:00.013+01:00

Io il fondente per la copertura di torte decorate lo faccio al microonde dato che trovo sia il modo più veloce per far sciogliere qualsiasi cosa (infatti no so cosa farei senza microonde..)

Il fondente inoltre lo preparo anche con il miele o con il cioccolato bianco...ma queste due ricette ve le posto appena ho un'attimo...intanto vi posto quello con le caramelle mashmallow

INGREDIENTI:

150 gr di caramelle MarshMallow

circa 330 gr zucchero a velo (anche di più)

Le quantità del zucchero a velo sono indicative, vi consiglio di provare qualche volta per capire poi quanto zucchero mettere.
Innanzitutto bisogna mettere le caramelle in un contenitore adatto al microonde (senza coperchio) ed aggiungere 3/4 cucchiai d'acqua e farlo andare per 30 secondi a 850 W, quindi tiriamo fuori e diamo una girata per amalgamare bene, rimettiamo nel microonde e facciamo andare per altri 40 secondi a 850 W. quindi tiriamo fuori e diamo un'altra girata per amalgamare bene...a questo punto le caramelle saranno sciolte completamente!

Ora aggiungiamo un po' di zucchero a velo e mescoliamo per inglobarlo nelle caramelle. Il composto sarà' molto appiccicoso ma basterà preparare un piano coperto con dello zucchero a velo, per fare in modo che l'impasto non si appiccichi, quindi mettiamo sopra l'impasto e ricopriamo con altro zucchero a velo.

Ora con le mani ben zuccherate cerchiamo di distribuire lo zucchero uniformemente, in questo modo si raffredderà' un po' e sarà' più' facile impastare. Cominciamo dai lati ad impastare e poi via via cerchiamo di formare una palla. Se si appiccica troppo e' necessario aggiungere altro zucchero.

Il fondente sarà' pronto quando l'impasto non si appiccica più' alle mani rimanendo pero' ancora morbido. Mi raccomando non aggiungere altro zucchero a velo nel momento in cui l'impasto inizia ad essere bello uniforme e a non attaccarsi.

Quindi lasciar riposare il panetto avvolto bene nella pellicola per almeno 12 ore in un ambiente fresco e asciutto (non in frigo!), prima di usarlo. Il panetto riposando si indurirà' un po', per questo non bisogna esagerare con lo zucchero a velo.
Il panetto di MMF si conserverà per mesi e mesi.

Se volete colorare il fondente ed avete coloranti liquidi o in polvere dovete sostituire una parte dell'acqua aggiunta nella fase iniziale con del colorante: in questo modo il fondente sarà tutto dello stesso colore uniforme.

Se invece avete dei coloranti in pasta o gel: dovete prendere un pezzo di fondente neutro ed aggiungere un po' di colorante impastando fino ad ottenere un colore uniforme.

TORTA SALATA CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO

2009-03-24T12:18:00.012+01:00

Ingredienti:

Pasta sfoglia

zucchina grande

prosciutto a dadini

gorgonzola

mozzarella a pezzetti

grana grattugiato

1 uovo

sale q.b.

In una pirofila stendere la pasta sfoglia e bucherellarla sul fondo con una forchetta, tagliare la zucchina a rondelle fine e adagiarle sulla sfoglia, aggiungere i dadini di prosciutto, il gorgonzola, la mozzarella, l'uovo sbattuto e una bella spolverata di grana grattugiato.

Infornare a forno preriscaldato, a 180° per 25/30 Min. o fino a doratura desiderata.